Пикантна храна без лук и чесън - пропуск
Те предизвикват най-лошите коремни оплаквания и са първите, които са забранени от кухнята в случай на непоносимост към фруктоза, по време на диетата FODMAP или в случай на синдром на раздразнените черва: лук и чесън. Плътно последвано от всичко останало, в което се намират: зеленчуков бульон, смеси от подправки, сосове и т.н.
Оставате назад и се чудите какво да използвате, за да подправите храната си?
Първите си поносими ястия не ми харесаха много. Новите съставки имаха необичаен вкус. Храната ми беше необичайно зелена, защото обичах да ям червени чушки и домати. И имах сърдечни болки от лук и чесън, които се изнасяха от кухнята ми. С това дадох на храната си вкус и вкус.
Днес едвам си спомням сърдечните болки и лука и чесъна в храната си.
Дори мога да сервирам ястие на семейството и приятелите, без на никого да липсват лук или чесън.
Наскоро с приятеля ми бяхме поканени в къща на приятел за вкусен зеленчук Болонезе. В него имаше няколко лука и чесън, които сега мога да ям от време на време в малки количества. Толкова ни хареса, че след няколко дни отново приготвих соса.
В мен възникнаха добре известни съмнения: би ли сосът имал толкова добър вкус без лук и чесън? Не трябва ли да готвя соса в продължение на четири седмици, за да не помним колко добър беше сосът?
Но бях скептичен за нищо. Сосът имаше вкусен вкус дори без лука и чесъна. Различни, но не по-лоши. Хареса и моето гадже.
Използвах щедро билки и други съвместими подправки. С това можете лесно да засенчите всеки вкус на чесън и лук.
Ето още повече съвети за пикантни храни без лук и чесън:
Съвет 1: пресни билки
Пресните билки са моят абсолютен вътрешен съвет. Вкусът им е интензивен и прекрасно свеж. Ако имате място в кухнята, поставете няколко саксии с любимите си билки.
див лук е с ниско съдържание на FODMAP, ниско съдържание на фруктоза и идеално замества лука и чесъна. Но босилек, риган, майорана, мента или розмарин също придават свеж вкус на вашата храна.
С остър копнеж на Ziebel можете горна, зелена част на пролетен лук Нарежете в салатата си, тъй като тя почти не съдържа фруктоза и други FODMAP.
Съвет 2: кълнове
Кълновете също са малки вкусови чудеса. Вкусът им е страхотен със салата или можете да ги добавите към готвена храна.
Можете да ги приготвите сами в буркан или да ги купите в добре заредени супермаркети или био магазини. Но тъй като те трябва да са възможно най-свежи, тъй като бързо се развалят, препоръчвам да ги изтеглите сами. Отново можете да поставите чаша или две в кухнята.
Съвет 3: сушени билки
Нямате място за пресни билки или вашият босилек току-що е замрял? Няма проблем! Можете също така да добавите вкус към вашата храна със сушени билки.
Препоръчвам ви да търсите добро качество и най-добре да използвате био билки. Те не само са по-малко стресирани, но и имат по-ароматен и интензивен вкус.
Съвет 4: подправки
Също така препоръчвам биологично качество за подправките просто заради по-добрия вкус. Що се отнася до подправките, става трудно, особено със смеси от подправки, ако има несъвместима съставка като лук, чесън, целина или подобни е в него. Ето малък списък от подправки, които трябва да избягвате:
Вместо къри (често съдържа чесън на прах)
куркума Той не само добавя вкус към вашата храна, но и е здравословно чудо. Действа i.a. противовъзпалително, аналгетично и подпомага храносмилането.
Гарам Масала е смес от подправки, направена от кориандър, кимион, индийско орехче, карамфил, кардамон, дафинов лист и канела. Съставките могат да варират в зависимост от производителя, така че винаги разглеждайте списъка на съставките. Ако можете да се справите с отделните подправки, можете да ги използвате, за да създадете вкусни кърита без никаква паста от къри.
Смесете го сами
Ако толерирате само няколко подправки и не можете да намерите готова смес за себе си, смесете ги сами. Или ако често комбинирате определени подправки, можете да ги смесите в малка чаша и да спестите малко време за готвене.
Задушете подправките
За още по-голям вкус можете да задушите подправките в топено масло или кокосово масло преди готвене. Това им придава още повече вкус.
Съвет 5: Направете свой собствен зеленчуков запас
Зеленчуковият бульон често е уморителна тема за хора с непоносимост. Или колко често сте се прокрадвали през различни магазини за здравословни храни, търсейки зеленчуков прах на прах без химически добавки, лук, чесън и други несъвместими съставки?
Винаги, когато намерих такава, винаги бях разочарован. Вкусът му беше като докосване на нищо.
Затова запретнах ръкави и си направих собствен зеленчуков бульон на прах:
За целта нарязваме зеленчуците с миксер и ги разпределяме върху лист за печене. След това се суши във фурната за три до четири часа. Сушените зеленчуци се смилат на прах в блендер.
Цялото нещо отнема няколко часа и следователно не е проект след работа. Дъждовната неделя обаче е идеална за това.
И ако направите голяма дажба, прахът ще издържи до една година - в зависимост от това колко готвите с него. Също така обичам да използвам зеленчуковия си бульон като подправка и обикновено ми е достатъчен за около девет месеца. Струва си да инвестирате дъждовен ден за това. Докато зеленчуците сушат във фурната, можете да се почувствате удобно на дивана с чай.
Съвет 6: Завъртете данъка върху солта
Ако винаги приготвяте собствена храна, не се страхувайте да използвате сол.
Но солта не е вредна за здравето?
Да, трябва да избягвате големи количества. Нека да разгледаме кои продукти съдържат много сол: в готови продукти като колбаси, сирене и хляб, както и в храни в ресторанти или столове. Солта се крие и в някои минерални води, особено в лечебните извори.
Само малка част попада в храната през солницата. По-голямата част от солта идва от готови продукти, които обикновено се пропускат, ако има непоносимост.
Ако използвате само естествени съставки, не се колебайте да добавите малко сол към храната си. Тялото се нуждае от три до пет грама на ден. Не забравяйте да проверите колко сол ядете, преди да промените данъка върху солта!
Съвет 7: соев сос
За съжаление, сосовете не успяват да проверят толерантността в повечето случаи. Виновни са химическите добавки или несъвместимите съставки. Соевият сос се прави предимно със захар и пшеница.
Алтернатива е Tamari, безглутеновата версия на соевия сос.
Ако вкусът е правилен, понякога го използвам вместо сол.
Съвет 8: лимон и лайм
Малко лимон или сок от лайм след готвене е вкусно от зеленчуци или азиатска храна.
Съвет 9: висококачествено масло
Доброто качество масло придава на храната ви по-добър вкус. Зехтинът и кокосовото масло са сред здравословните масла.
Давайте деликатни масла като Добавете зехтин към храната си, след като е сготвена.
При нагряване се променя и става вредно за здравето. Кокосовото масло или избистреното масло са подходящи за пържене.
Ако искате да опитате лук или чесън в храната си
Задушете двете в масло. Те отдават вкуса си на маслото, но запазват фруктозата. Следователно можете да ги извадите от маслото и да обработвате маслото допълнително. Можете да оставите лука на тези, които нямат непоносимост. Има и готови масла с аромат на чесън. Или можете да го направите сами.
С набор от билки, подправки, тамари, висококачествени масла и лимони нищо не пречи да направите храната си разнообразна и вкусна.
Осмелете се да опитате различни комбинации. Ако досега сте подправяли пестеливо, добавете допълнителна порция билки следващия път. Винаги съм бил неохотен, защото не харесвам храната си прекалено пикантна или прекалено пикантна. Но за да замените лука и чесъна, можете да добавите няколко щипки подправки и билки.