Cava и Prosecco, сезонни пенливи вина

Автор: CAPITAL/Дата на публикуване: 13-06-2013 22:06

prosecco

Популярността на пенливите вина непрекъснато расте. В Румъния най-известните на разумна цена са Prosecco и Cava. Не бива да пропускате хладилника това лято

Доскоро наричах повечето пенливи вина шампанско. Тъй като всички изглеждаха еднакво, имаха специална запушалка, бяха бутилирани и етикетирани по различен начин от нормалните вина и всички имаха „мехурчета“. Сега правим разлика между имената с контролиран произход и все по-често говорим за Prosecco, Cava или Asti, дори ако не знаем много добре какво ги отличава. Шампанското си остава скъпа и ексклузивна напитка и само тези, които имат пари, могат да си позволят да го пият, когато пожелаят. Неговите по-бедни роднини в Италия или Испания не са непременно по-малко вкусни, но имат по-разумни цени и можем да им се наслаждаваме по-често.

За разлика от Prosecco, Cava се произвежда в повечето случаи по френския метод. Всъщност, докато французите спечелиха изключителното право да използват името шампанско, пенливите вина в Испания бяха наричани „шампанско“. Cava стана контролирано наименование за произход и родово наименование на тези пенливи вина след влизането на Испания в Европейската общност. Пенливото вино с произход от Каталуния се произвежда от грозде Macabeo, Parellada или Xarello, а 95% от вината, произведени под това име, идват от региона Пенедес. За разлика от други вина с контролиран произход в Испания, Cava не се ограничава до един географски район.

Сортовете се отглеждат в цяла Каталуния и могат да се комбинират с други от различни райони, стига някои от използваните грозде да идват от лозята Cava. Това е и една от причините Cava все още да е на второ място в света по продажби на пенливо вино, след шампанско.