Catraba Romaneasca Vatra
Супа, в традиционна румънска кухня, е един от най-готвените и консумирани съдове. Нискокалорична, лека, свежа и ароматна, супата се счита в Румъния за „наша“ храна, автентична, незаменима при храненето или диетата на децата и често начинът, който отваря всеки Румънски обяд.
Въпреки че румънците се гордеят с няколко рецепти за супа Останки от предци, които често радват чужденци по миоритските земи, всъщност супата не е румънско изобретение, а идва от някъде далеч, още от древни времена археолозите откриват керамични съдове отпреди 5000 години, които очевидно са били използва се за съхранение на супи и бульони.
Супи и бульони продължават да се ядат редовно от Средновековието, особено по време на периоди, когато е имало недостиг на други по-засищащи храни. Те дори се препоръчваха за възстановяване на болни, поради съдържанието на витамини. По време на Ренесанса супата започва да се сервира като основно ястие, разработват се нови, по-сложни рецепти, които включват повече съставки и подправки. Така и до днес около супата се е формирало истинско гастрономическо изкуство. Днес супата може да се намери в почти всеки ресторант, но също така и в много от домакинствата по света, като основна храна, със специфични рецепти за готвене, предавани от поколение на поколение.
В менюто на румънците супата беше въведена с помощта на войските на Османската империя, от чийто език заимствахме името, а по-късно и от културата на гърците, пристигнали в румънските земи. Сред най-често консумираните ястия е супата зеленчукова супа, корем, кюфтета, боб, особено ако има малко дим, пилешка супа с кнедли или юфка и крем супи от броколи, моркови, домати или гъби, често срещани в лена международни кухни.
Много обичан кюфте супа, Рецептата идва от гърци, среща се, разбира се със специфични вкусове, в гастрономията на българи, сърби, хървати или албанци. Прилики между румънската и българската кухня могат да бъдат намерени например в боб чорба, която се приготвя като румънската, но и за коремна супа, в която българите предпочитат да добавят чесън, настърган кашкавал, дафинов лист и майоран.
Класическата супа е смес от вода, кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз), сезонни зеленчуци (тиквички, домати, боб, зеле, картофи) или бобови растения (боб, грах) и по желание животински протеини (месо, риба, яйце, заквасена сметана). За овкусяване и подправка можете да използвате борш, хрян, люти чушки. Тъй като зелените, в края на готвенето на супата, добавете магданоз, освен Трансилвански супи в която специфичен за района естрагон. Не добавяйте зеленина към коремната супа.
Супата с преобладаващо зеленчуково съдържание има много ниско калорично съдържание и може да бъде подходяща храна за всяко време на деня, включително лека вечеря. Добавянето на месо, риба, яйца и/или тестени изделия води до увеличаване на калорийния прием и неговата консистенция.
Супа от огнището
Не можеха да пропуснат и менюто на ресторант „Ватра“ традиционни рецепти от боб супа, шкембе, кюфтета или пилешко "а ла грек", приготвено на слаб огън, за да оставят съставките естествени вкусове. Поставяме до вас прясна люта чушка и румънска ракия, за да ви почете, тъй като познавате по-добре клиентите и стомаха (вижте менюто).