Царски празник, готвачи - готвачи на Казахстан

казахстан
Разлиствайки историческите анали на книгата за царските пиршества, човек се учудва колко голямо внимание е отделено на кулинарното изкуство в Русия. Така че в паметника на литературата от осемнадесети век ДОМОСТРОЙ съставен от Протопопа на Благовещенската катедрала на Кремъл Силвестър описва изящните ястия, сервирани на кралската трапеза.

Но обхватът на ястието е още по-впечатляващ, защото по това време царете са яли толкова много, че понякога пирът за особено слаби стомаси завършваше с неуспех.

Имаше само готвачи от отделения и имаше две дузини поддръжници в готварската печка в Кремъл. Става въпрос за шестнадесети век. Освен това персоналът се състоеше от петима пекари, които печеха освен обикновен хляб и огромни пайове и питки за празничната трапеза. И разбира се квас - е, каква руска маса без квас.

И тогава имаше старейшини, които контролираха кухнята за готвачите и огромен брой кухненски работници. Специална част беше съставена от търговци на дребно. Тяхната отговорност беше да сервират ястия. В края на краищата се смяташе за специално изкуство. Гостите, особено чуждестранните, бяха впечатлени от картината, когато върху огромна чиния - поднос беше изнесен цял труп от пържена мечка или елен, двуметрова есетра или няколкостотин пържени пъдпъдъци.

масите се пукаха под тежестта на златото и среброто ... .... КАТО. Пушкин

КАКВО Е ИВАН ГРОЗНИТЕ

ХРАНАТА НА КРАЛА - Преди да започне да яде, царят се поклони на гостите, прочете молитва, благослови ястието. Мащабът на ястието изуми дори придворните. Обядът започна с пържени лебеди. Последваха печени пауни. След кулебяки, пилешки пайове, пайове с месо и сирене, палачинки, пайове и палачинки. Докато гостите се хранеха т.е. слугите ядоха и носеха черпаци и бокали с мед от череша, хвойна и череша. Други сервираха чужди вина. След пайове и палачинки те донесоха желе от мариновани петли с джинджифил, патици с краставици

Разнообразни яхнии, лешникови тетереви със сливи, гъски с просо, тетереви с шафран, караки с агнешко, гигантска пържена есетра и звездна есетра, пъдпъдъци с чеснов сос, каравани с лук и шафран Преди царския десерт гостите се разядоха толкова много, че никой не пипаше меденки и меденки, захар и ядки.