Carpaccio нашите най-добри рецепти, това е сурова Femme Actuelle Le MAG
Месо, риба, плодове или зеленчуци: нищо не убягва от лудостта на карпачото! Обичаме това изкуство да ядем всичко сурово, на фини, много тънки ивици, за да оценим напълно вкуса на продукта. Малък избор от нашите най-деликатни рецепти, за любителите на реколтата ...
Какво е карпачо ?
Това е начин за приготвяне на месо, плодове или зеленчуци, като ги нарежете на изключително тънки ивици, за да ги ядете сурови. Подправките играят голяма роля в карпачото: той подобрява вкусовете му, но също така играе ролята на марината, правейки парчетата още по-меки и по-лесни за дъвчене.
Кога да сервирате карпачо ?
За всеки повод! Разбира се, карпачото идва на ум, когато готвите любимите си летни рецепти, защото е сурово и освежаващо. След това може да се сервира като предястие, основно ястие или по време на аперитив за вечеря. Но карпачото се кани и през зимата, в по-празнични и сложни ястия: със миди, гъши дроб, сурова риба ... може перфектно да се сервира на празнична трапеза. !
Опасно ли е карпачото ?
Подобно на тартар, карпачото се яде сурово. Независимо дали е направен с месо или риба, той изисква максимална свежест и качествени продукти. Предпочитайте месото, закупено от месаря, и му кажете, че възнамерявате да го готвите в карпачо. За риба и морски дарове също предпочитайте пресни продукти, но трябва да се измине няколко часа във фризера: замразяването може да унищожи Anisakis, паразит, присъстващ в някои сурови риби. Може да се настани в червата ви, ако ядете сурова риба, никога не замразена, така че вземете своите предпазни мерки !