Царевично масло - Всичко за царевичното масло

всичко

Царевичното масло е годно за консумация растително масло, което се извлича от мастните зародиши на царевицата. Тъй като обаче царевичното зърно е нискомаслено зърно, добивът е много нисък. За да получите един литър царевично масло, се нуждаете от около 100 килограма царевица.

Царевичното масло е или горещо, или студено пресовано и се получава чрез екстракция. Полученото чрез екстракция горещо пресовано и рафинирано царевично масло е безцветно и до голяма степен без мирис и вкус. Чрез добавяне на бета-каротин се постига жълтеникав цвят. Въпреки че царевичното масло вече е с високо съдържание на витамин Е, рафинирани и извлечени масла от време на време се добавят с витамин Е, за да се увеличи срока на годност. . Студено пресованото или необработено царевично масло има леко червеникав цвят и лек вкус на царевица.

Царевичното масло има до 85% ненаситени мастни киселини. От това 51% са полиненаситени мастни киселини. Това прави царевичното масло едно от маслата с най-голям дял полиненаситени масла сред хранителните масла. Само слънчогледовото и шафрановото масло имат сравними стойности. Царевичното масло също има висок дял на витамин Е (приблизително 34 mg на 100 g). Това означава, че дори студено пресовано и нерафинирано масло от зародиши на мишки може да се съхранява дълго време. Царевичното масло не съдържа холестерол и е особено подходящо за диета с ниско съдържание на холестерол.

Както всички хранителни масла с висок дял на полиненаситени мастни киселини, царевичното масло не е подходящо за печене, готвене, пържене или печене на скара, тъй като топлината унищожава ценните ненаситени мастни киселини. В студената кухня, от друга страна, царевичното масло може да се използва за маринати и салатни превръзки. Царевичното масло се използва в хранителната промишленост за направата на маргарин.