Царевично масло - съставки, ефекти и области на приложение
Царевичното масло (известно още като царевично масло) сега е едно от най-популярните хранителни масла по света. Той има много висок дял на наситени и ненаситени мастни киселини и е подходящ за пържене и пържене на зеленчуци, картофи, пържени картофи и месо, дори ако всъщност е прекалено хубаво, за да го направите поради многото си хранителни вещества. Ценните съставки се губят по време на пържене и пържене.
Проучванията вече потвърдиха, че царевичното масло може да има и здравословен ефект. Поради мекия си вкус е особено подходящ за студени ястия. Царевичното масло се използва и в козметичните продукти.
Произход и разпространение на царевицата
Царевицата принадлежи към семейството на сладките треви и първоначално идва от тропиците на Централна Америка. Центърът на първото отглеждане на царевица е в Мексико. Царевицата е известна като растение С4, така че свързва CO2 по-добре от други растения и следователно може да се справи и с високотемпературни среди без много вода.
От икономическа гледна точка царевицата е една от най-важните култури в света. Всяка година се събират над 850 милиона тона царевица. Освен че се използват като храна и фураж за животните, както и като биогориво, се произвеждат и продукти като царевично нишесте, царевично брашно и царевично масло.
Христофор Колумб донесе царевица в Европа през 1525 година. Първите илюстрации на растението вече се срещат в билковите книги през 1543г. От около 16-ти век царевицата първоначално се използва само като градинско растение в Германия. Отглеждането на царевица обаче претърпява огромен ръст едва в началото на 70-те години, когато е възможно да се отглеждат сортове царевица, които също могат да процъфтяват в германския климат. Размерът на царевичните площи в Германия сега е над 2,5 милиона хектара, в някои федерални провинции половината от използваната в селското стопанство площ се състои от царевични полета. Най-големите производители на царевица в света обаче са САЩ, Бразилия, Китай и Аржентина.
Екстракция на царевично масло
За производството на един литър царевично масло са необходими до 100 килограма царевица. Маслото се получава - както подсказва името - от микробите на царевичното зърно, които се отделят от царевичното нишесте по време на производството. По принцип царевичното масло е страничен продукт от производството на нишесте. След това разсадът се пресова или студено, или горещо в пресоваща машина. Химичният разтворител хексан се добавя към получената пресова пита, за да се отстрани остатъчното съдържание на масло от разсада.
След това пресовото масло се освобождава от восъци и лигави вещества и след процеса на почистване се изсушава, избелва, охлажда и след това се подлага на окончателен процес на филтриране. Така се приготвя за съхранение в хладилника.
Царевичното масло е без мирис, цвят и вкус, поради което към него се добавя бета-каротин. Така се постига златистият цвят.
Съставки на царевично масло
Повече от 72 процента от царевицата се състои от вода, но тя съдържа и много други висококачествени и здравословни съставки. В допълнение към протеините, въглехидратите, фруктозата, глюкозата и захарозата, това също включва
- витамини А, В, С и Е.
- минералите и микроелементите желязо, калий, калций, натрий, фосфор и цинк
- незаменимите мастни киселини изолевцин, левцин, фнилаланин, треонин и валин (аминокиселини)
- вторични растителни вещества (напр. лутеин, зеаксантин)
Аминокиселините са особено важни, тъй като човешкият организъм не може сам да ги произвежда.
- 59 процента от полиненаситени мастни киселини
- 24 процента от мононенаситени мастни киселини
- 13 процента от наситени мазнини
Също така съдържа висок дял на омега-6 мастни киселини, голямо количество витамин Е, както и витамин А и витамин К.
Киселинността на маслото е ниска и е доказано, че мастните киселини помагат да се поддържа нивото на холестерола в тялото стабилно.
Калории с царевично масло и хранителна таблица
 | |
| 100 г царевично масло съдържа средно: | |
| хранителни вещества | количество |
| Калории | 879 kcal (3 680 kJ) |
| Съдържание на мазнини | 100 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситени мастни киселини | 87 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 24 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 59 g |
| холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
| захар | 0 g |
| протеин | 0 g |
| Точка за дим | 200 ° С |
Ефект на царевичното масло
Ефектът от царевичното масло е свързан преди всичко с грижата за кожата. Въпреки че маслото съдържа само няколко витамина, количеството на витамин Е е много голямо. Доказано е, че витамин Е е много подходящ за грижа за кожата, тъй като се счита за антиоксидант и по този начин за улавяне на свободните радикали. Ненаситените мастни киселини, които съдържа, също помагат за защитата на кожата. Твърди се, че маслото има противовъзпалително, успокояващо и успокояващо действие. Тъй като съдържа и калций, костите, зъбите и мускулите също могат да се възползват от използването на маслото.
Приложения на царевично масло
Царевичното масло може да се използва по много начини. Използва се не само в кухнята, но и в грижата за кожата и тялото и за животните.
Царевично масло в кухнята
Както рафинираното, така и студено пресованото царевично масло се считат за диетични продукти и следователно са подходящи за хора с наднормено тегло и високо кръвно налягане или по-възрастни. Рафинираното масло не развива токсични вещества по време на готвене и пържене и поради това може да се използва в кухнята без никакви проблеми. Студено пресованото царевично масло е много по-вкусно и по-интензивно. В него се задържат и всички висококачествени съставки. Ако се нагрее обаче, те също се губят. Следователно трябва да използвате само студено пресовано царевично масло, за да прецизирате студените ястия.