Царевично брашно ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Със своя слънчев цвят изглежда апетитно: Царевичното брашно изглежда страхотно, а също така придава типичен вкус на начос, тортила или кесадила. Нашите познания за продукта ще ви кажат какво още трябва да имате предвид при царевичното брашно.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за царевичното брашно
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с царевично брашно
- Колко здравословно всъщност е царевичното брашно?
- Съвети за пазаруване и готвене за царевично брашно
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за готвене на царевично брашно
- Знания за отнемане
Какво трябва да знаете за царевичното брашно
Тъй като тексаско-мексиканската кухня също направи кариера за нас, повечето хора също бяха запознати с царевичното брашно. По-различно беше до преди около 15 години, когато едва ли някой знаеше този специалитет, който е част от ежедневната кухня в Латинска Америка: тортили, такос, начос, бурито и много други се правят от царевично брашно.
Царевичното брашно не само стана по-популярно сред феновете на латино кухнята, но и особено при всички, които не понасят глутен, тъй като светложълтото брашно не съдържа никакъв глутен и следователно не предизвиква оплаквания от целиакия или непоносимост към глутен. По тази причина обаче царевичното брашно не е подходящ заместител на брашното от пшеница или спелта. Тъй като няма глутен, винаги трябва да смесвате царевично брашно с други брашна, за да получите тесто за печене. Единствената разлика е при вносното царевично брашно, например от Мексико или САЩ, което може да се намери в Интернет. Там добавяте протеини, които гарантират, че свойствата на печене се подобряват.
произход
Царевичното брашно първоначално идва от Южна Америка.
сезон
Можете да получите царевично брашно по всяко време.
вкус
В зависимост от вида и производителя царевичното брашно има вкус неутрален до приятен и леко като царевица.
Нашите любими рецепти с царевично брашно
Тук можете да намерите всички рецепти за царевично брашно.
Колко здравословно е всъщност царевичното брашно?
Мнозина вярват, че без глутен е синоним на здравословно. Но това важи само за хора, които не могат да понасят глутена и това засяга само малко малцинство. Никой от останалите няма никакви ползи за здравето от него, а точно обратното: За разлика от пшеничното брашно, брашното от спелта или ръжното брашно, царевичното брашно съдържа значително по-малко витамини и минерали от групата В. Делът на диетичните фибри също е по-нисък в сравнение.
Преди всичко в царевичното брашно, което продаваме, липсват важни аминокиселини (протеинови градивни елементи). Това вероятно е една от причините инките и маите да комбинират царевично брашно с богат на протеини боб. В Латинска Америка и САЩ днес царевицата третира царевично брашно по специален начин, за да компенсира недостига.
За всички, които често готвят и пекат с царевично брашно по здравословни причини, това означава: Уверете се, че получавате висококачествен растителен или животински протеин от други храни, за да предотвратите недостиг.
От друга страна, ако използвате само царевично брашно от време на време, няма нужда да се притеснявате. Насладете се на тортилите и ги комбинирайте с пресни зеленчуци, тогава балансът на фибрите също е правилен.
Съвети за пазаруване и готвене за царевично брашно
Закупуване
Царевичното брашно от биологично производство може да се намери в био магазини, магазини за здравословни храни или дрогерии. Ако искате да опитате и използвате специално обработеното бяло царевично брашно от Латинска Америка, ще го намерите в Интернет: просто въведете Harina de Maiz Blanco precocida в търсачката!
съхранение
Царевичното брашно ще продължи дълго, ако го държите сухо и плътно затворено.
подготовка
С царевично брашно, освен евентуална подготовка за определена рецепта, не е необходимо да приготвяте нищо, преди да го използвате.
Съвети за готвене на царевично брашно
Жълтото царевично брашно, което продаваме, може да се използва добре и за ястия като палачинки, омлети, кесадила и други латино деликатеси. Тук яйцата осигуряват свързване, така че липсата на лепило в бяло не е проблем.
Ако искате да печете сладкиши, хляб или бисквитки с царевично брашно, обикновено трябва да го смесвате с други видове брашно. За сгъстяващи сосове (като бешамел) и супи можете да използвате царевично брашно почти толкова добре, колкото и друго брашно.
Знания за отнемане
В царевичното брашно, което използваме, липсват важни хранителни вещества, които се съдържат в зърнени култури като пшеница, спелта или ръж. Като заместител на конвенционалното брашно, то трябва да се използва редовно само ако е необходимо по здравословни причини (непоносимост към глутен, цьолиакия). Ако искате да използвате царевично брашно от време на време за определени ястия, можете да го направите без никакви проблеми.