Царевично брашно - без глутен и идеално за тортили и плоски питки
Какво е царевично брашно?
Царевичното брашно се получава от зърнена царевица или полска царевица, не съдържа глутен, така че е подходящо за хора с Непоносимост към глутен много подходящ. Той е особено нишестен и има висок дял на въглехидрати, ненаситени мастни киселини като линоленова киселина, която е важна за храненето, както и много минерали като калий, калций, фосфор, желязо и натрий.
Съдържа и много витамини. Витамин А, С, Е, а също и витамини от групата В липсват особено Вид брашно Не. Разсадът има особено висок дял на мазнини и витамин Е. И двете обаче се губят по време на смилането.
Използване на царевично брашно
Царевично брашно има много ниско съдържание на протеин и поради това не е подходящ в чиста форма за приготвяне на хляб. Само с пшенично брашно или друг вид брашно, което съдържа достатъчно глутен, е подходящо за печене на хляб.
Въпреки това царевичното брашно може да се използва по много други начини. Жълтото царевично брашно и също фино смляно Царевично нишесте често се използват за връзване на супи и сосове. Среща се и в мексиканските тортили и начос, а в европейските ширини често се използва за приготвяне на кнедли или супи.
Диета, която се основава изцяло на ястия с царевица, води до недостиг на протеини, така че винаги трябва да сте сигурни, че получавате много протеини от други храни. По тази причина инките са яли царевицата с боб. Комбинацията от двете идеално се допълва хранително.