Царевични бисквитки - кулинарните посланици на Пиемонт

царевични

В Пиемонт са обичани между тях с еспресо, но особено с хубаво сладко вино. Тайната на Paste di Meliga: царевично брашно. Веднъж спирачка, тези фини царевични бисквити сега са кулинарните посланици на цял регион.

Как царевицата попадна в тестото

Рецептата за тези царевични бисквитки датира от 17 век. Още тогава долината на Пиемонтския По около Кунео даваше на хората много храна. Но през 1628 г. имаше лоши реколти поради лошото време. По-специално обикновената пшеница, основна храна, стана оскъдна и скъпа. Но хлебарят беше изобретателен. Купуваше си полента или царевична крупа, която беше смлял на ситно. Не харесваше само бисквитките, които печеше с него!

пиемонт

Талисман

Дълго време в Пиемонт се вярваше, че Пасте ди Мелига ще донесе късмет. Например те са дадени на новородени бебета за техния път през живота. И до днес те често се сервират в края на доброто ядене - и се потапят в чаша Trockenbeerenauslese или индийско орехче, преди да им бъде позволено да се стопят в устата ви. Първият направи това Камило Бенсо Граф фон Кавур, първият министър-председател на новото кралство Италия, който винаги се наслаждава на бисквитите с чаша бароло китайско.

Празник за бисквитата

Всъщност няма предписана форма за Paste di Meliga. Някои правят понички, други кръгли или овални бисквитки. Под каквато и форма да е - на гурме панаирите в Торино днес те са символ на други местни деликатеси. А в края на септември на фестивала Sant ‘Ambrogio, за паста ще бъде избрана„ Мис Мелига “.