Царевицата: киселият плод е толкова здравословен

Тези, които искат да се насладят на регионални продукти, са обвързани със сезоните. Lifeline ви казва кои храни са по сезон и следователно са особено свежи и вкусни на рафтовете на (супер) пазара с разнообразието от седмицата. Днес: цариградско грозде.

здравословен

Цариградско грозде води мрачно съществуване. За разлика от ягодите, малините или боровинките, супермаркетите рядко ги предлагат, а пазарите - рядко. Децата са склонни да не харесват киселите плодове с космата, груба кожа и дори сред възрастните имат малко фенове. Напълно узрели, червеникави цариградско грозде също са сурови и неподсладени доста сладко. При което вкусът силно зависи от сорта - той идва в белезникав, зелен и жълт до червен.

Всички цариградско грозде (Ribes uva-crispa) често е много високо съдържание на витамин Ц, Освен това плодовете съдържат много витамин Е, различни Витамини от група В, както и бета каротин. Царевицата плаща основно за минералната сметка калий и фосфор, той също съдържа много мед и цял набор от незаменими аминокиселини.

Царевицата изцежда водата и стимулира храносмилането

Ползите за здравето от плодовете са описани още през Средновековието. Зеленото на храстите от цариградско грозде трябва да помогне срещу възпаление и афти в устата. Високото съдържание на калий прави цариградското грозде леко диуретик, така плодовете източват тялото. Твърди се, че имат благоприятен ефект върху нивото на липидите в кръвта, както и срещу възпалителни заболявания като Подагра и ревматизъм помогне.

Казва се също, че пулпата има себум-регулиращ ефект върху мазна кожа. Високото количество фибри в цариградското грозде стимулира движението на червата, докато други съставки стимулират производството на Храносмилателни сокове в. Те също така съдържат фитохимикали и предотвратяват прекомерното подкисляване.

Храстите имат шипове, а не тръни

Очевидно цариградското грозде получава името си от бодливите храсти - въпреки че, ботанически погледнато, тръните и тръните са две различни неща. Храстите могат да растат максимум около два метра високи, плодовете им узряват от Юли до август. Кожата на цариградското грозде все още е окосмена в началото на периода на узряване, но с времето става по-гладка и по-тънка. Плодовете са с дебелина между един и три сантиметра. Вътре има много малки, годни за консумация семена.

Храстите се отглеждат от около 15 век. По това време цариградското грозде все още се наричало манастирско зрънце, на английски е "Цариградско грозде„Наречен, което би съответствало на„ цариградско грозде “на немски. В някои части на Австрия термините „Meischgale“ или „Ogrosl“ са често срещани. Като култивиран плод, широколистното цариградско грозде има неусложнена репутация, податливо е само на брашнеста мана и някои гъбички от ръжда.

Освен че са изключително здравословни сурови, плодовете са подходящи за сладкиши, компоти и други десерти, както и за консервиране (особено все още зелените плодове!), За конфитюри и за приготвяне на вино.

Две вкусни Рецепти с цариградско грозде:

Рецепта за десерт „цариградско грозде“

Съставки за четирима души:

подготовка:

Внимателно отстранете дръжките и остатъците от цветя от цариградското грозде и измийте старателно. Оставете захарта и водата да заврят, добавете цариградското грозде и оставете да къкри десет до петнадесет минути, докато плодовете омекнат. Пасирайте на ситно вареното цариградско грозде с миксера или четка през сито. Разбийте сметаната и смесете с ваниловия сос, добавете отново захар на вкус, ако е необходимо и разделете в купички заедно с пюрето от цариградско грозде. След това охладете за около половин час.

Рецепта за торта с цариградско грозде

Съставки за почвата:

  • 6 жълтъка
  • два белтъка
  • 100 грама захар
  • Пулп от половин изстъргана шушулка ванилия
  • малко настъргана лимонова кора
  • 150 грама брашно
  • две чаени лъжички бакпулвер

Съставки за безе:

  • четири белтъка
  • 200 грама захар
  • Шипка сол

Съставки за пълнежа:

  • 200 грама сметана
  • 800 грама цариградско грозде
  • половин литър ябълков сок
  • две пакетчета торта

подготовка:

Измийте и почистете цариградското грозде. Смесете жълтъците и два белтъка със сто грама захар, ваниловата каша и лимоновата кора, докато станат пенливи. Сгънете пресятото брашно и бакпулвера. Поставете тестото в две тави с пружинни форми, застлани с хартия за печене.

Разбийте останалите белтъци с 200 грама захар, докато се стегнат. Разпределете меренгата върху тестото. Печете 30 до 40 минути на 180 до 200 градуса (горе/долу нагряване). Оставете подовете да изстинат. Поставете основа в тортен ринг.

Оставете ябълковия сок да заври с глазурата за торта, гответе две минути и подсладете на вкус. Разбъркайте цариградското грозде в горещия сос и ги загрейте, така че да се нагорещят, но все още да не се спукат. Оставете плодовете леко да се охладят и ги разстелете на пода с глазурата. Оставете да престои в хладилника за 30 минути. Разбийте сметаната и изсипете върху студеното цариградско грозде. Накрая сложете горната основа на безе. Сервирайте тортата в същия ден, ако е възможно.

Съвет: Тортата може да се приготви и с други плодове. Не е задължително те да бъдат обвързани с глазура за торта, но могат да се добавят сурови директно в крема.