Царевица, основна храна в нашата диета
Сладка царевица или сладка царевица е зърнена култура, произхождаща от Централна Америка (днешно Мексико).
Култивирана от 9000-8000 г. пр. Н. Е., Царевицата е основна храна на маите и е високо ценена от американските индианци, които я използват както като храна, така и като лекарство, но също така и за производство на различни предмети (за плетене на теменугите). засаждане и производство на спални матраци, мокасини, кошници и други предмети).
Днес царевицата се използва и като храна и за производство на лекарства (при приготвянето на пеницилин) и предмети като цветни моливи, козметика, лепило, етанол, пластмаса и много други.
Например в Китай се използва като диуретик и се препоръчва в световен мащаб за диабетици, тъй като намалява кръвното налягане и нивата на кръвната захар. Също така, поради голямото количество фолиева киселина, царевицата има съществена роля в клетъчното делене и също допринася за лечението на депресия, акне и растежа на косата. Варената царевица има противовъзпалителни качества и помага за балансиране на чревния транзит.
Поради относително ниския брой килокалории, той е благоприятен за поддържане на оптимално телесно тегло, благодарение на ниската концентрация на прости въглехидрати в сравнение с други зърнени култури. Заедно с ориза царевицата е единственото растение от семейството на безглутеновите зърнени култури.
Хранителни стойности за безсолна варена царевица (100g): 96 Kcal, 3,41 g протеин, 1,5 g липиди, 20,98 въглехидрати, 2,4 g фибри и 4,4 g въглехидрати.
Кочаните от царевица са били използвани от американските индианци като дъвка.
В Бразилия и Индонезия комбинацията от мляко и сладка царевица е в основата на много традиционни ястия.
В Пакистан уличните търговци готвят царевица в горещ пясък, покрит с метални тави.
В древността кочанът от царевица не надвишава размера на палеца.
В Централна Америка от царевицата се правят трици от чича, а от царевичното брашно се правят тортили.
Процесът на готвене и съхранение
Сладките царевични зърна са сочни и най-вкусни, когато се приготвят просто с малко масло. Натуралните царевични захари се разпадат доста бързо, поради което трябва да се консумират възможно най-пресни.
Отнема около 2 минути да заври сладката царевица.
Преди да печете сладка царевица в студена вода, за да не изсъхне прекомерно по време на печене.
Сладката царевица се съхранява най-добре в хладилник, увита във влажна кухненска хартия и без да махате тиганите си. Трябва да се консумира, за предпочитане, ден-два след приготвяне.