Царевица - Използвайте
използване
Понастоящем царевицата има три основни вида употреба: фураж за животни, който е далеч основният изход (около две трети като цяло) и се отнася главно до индустриализираните страни, човешката храна, особено важна в някои страни (Държавата идва от латинския pagus, който определя териториален и племенен подразделение на степента.) на Третия свят (Третият свят (понякога писмено трети свят) е съвкупността от бедни страни или се слива с.), особено на юг от Сахара Африка и Латинска Америка, и маргинален в индустриализираните страни и накрая агро-хранителната промишленост, включително за производство на алкохол като биогорива.
Човешка храна
| Вода (Водата е повсеместно химично съединение на Земята, от съществено значение за всички.) | 10,3 g |
| Калорична стойност | 362 ккал |
| Протеини/Въглехидрати/Липиди | |
| Протеини | 8,1 g |
| Въглехидрати | 76,9 g |
| Липиди | 3,6 g |
| Витамини | |
| Минерални соли | |
| Мастни киселини | |
| Незаменими аминокиселини | |
| Разни | |
Царевицата се отглежда заради зърнените храни, богати на нишесте (Нишестето (от латински amylum, несмляно) е сложен въглехидрат (полизахарид), съставен от.) (Около 63%), които формират основата на диетата на много популации.
В исторически план царевицата е основната храна на всички доколумбови цивилизации. Той се разпространи в други страни, в Европа (Европа е сухопътен регион, който може да се разглежда като един.) И Африка (с площ от 30 221 532 км2, включително островите.), Замествайки частично или изцяло зърнените храни, консумирани по-широко в миналото като просо и просо. В Южна Европа тя се е консумирала широко в миналото под формата на каша (наречена "gaudes" в Брес, круша в Гаскония, milhàs в Лангедок), представляваща евтина храна за селските слоеве, често възприемана негативно (в Италия, срок на мангияполента все още е многогодишно, за да обозначава унизително жителите на равнината (равнината е особена форма на релеф, тя е географско пространство.) на По).
Диета (За културни диети, практикувани от хората, вижте практиката.) Много богата на царевица може да причини пелагра ("лопата агра"; лопата: кожа (Кожата е орган, изграден от няколко слоя тъкан. Тя играе, наред с други неща,.), агра: кисело), болест (Болестта е увреждане на функциите или здравето на живия организъм, животно.) кожа, свързана с дефицит на витамини (Витаминът е необходимо органично вещество (в дози, вариращи от микрограма до.) PP. Всъщност, това се дължи главно на липсата на знания за начина, по който се консумира царевично брашно. Накисването на царевично брашно в алкален разтвор като варова вода позволява отделянето на ниацин (витамин РР) и неговия предшественик, триптофан (никстамализация). Царевицата е бедна на протеини и по-специално на лизин, който е аминокиселина (Аминокиселината е органична молекула с въглероден скелет и.) От съществено значение. Следователно популациите, които консумират основно царевица, са изложени на риск от дефицит на лизин, ако диетата им не е допълнена другаде. Съществуват обаче така наречените висококачествени сортове с протеин (QPM царевица), чието съдържание на лизин и триптофан е подобрено чрез конвенционален подбор.
Модели на потребление
Яде се или като цели семена (отделени или на кочан), или се редуцира до брашно и се приготвя под формата на каша или варени банички.
В Централна Америка (Централна Америка е частта от американския континент между.), И особено в Мексико, царевичното брашно се използва за приготвяне на традиционни палачинки, наречени тортили, които се консумират широко. Те могат да увиват други храни, като месо в такос. Tamales, род папилоти от индиански произход, също са широко разпространени в Латинска Америка (Америка е отделен континент на запад от Азия и.).
В страните на Андите индианците приготвят традиционна ферментирала напитка от царевица, чича.
В Африка царевицата се яде на скара на огън (пожар е производството на пламък чрез екзотермична химическа реакция на окисляване.) От дърво или въглен (Kanoun), а също и под формата на каша или кус-кус, например в Casamance