Царевица и чили - Всичко за мексиканската кухня - Слънчев лекар
Мексиканската кухня включва елементи от ацтеките и испанската кухня. Една от основните съставки в мексиканската храна е царевицата, която е съставка в много от любимите им храни.
Една от най-честите употреби е кога те пекат плоска пита от царевично брашно: това е тортила, ядена с различни пълнежи и сосове (салса).
Страната на сосовете
Мексико е страна на сосовете, те винаги сервират сос за всичко, който обикновено е пикантен. Това са сосовете jalaepena от червен пипер (заместим с чили, пеперони), авокадо, лук и домат са налични. Всички сосове се наричат салса, независимо какво всъщност има в нея. Дори на малки деца редовно се дават такива люти сосове, така че мексиканците достатъчно бързо свикват стомасите си със силни вкусове.
Тортила и ...
Вариант на царевичната торта, когато тортилите и плънката се сервират отделно, и гостът пълни баницата си с това, което иска. Това се нарича тако. Пълнежът може да бъде месо, сирене или бобено пюре. Обикновено се заблуждават с малко салса и се поръсват с лайм (зелен лимон). В Мексико „жълтите” лимони не се използват.
Друго мексиканско ястие е наречен Кесадила. Това е храна, заредена предимно със сирене (откъдето идва и името: queso - сирене). Поставят пълнежа между два листа тортила и след това запържват всичко.
Тортилите често са разнообразни от мексиканците. Както в Унгария "всичко" ядат хляб, така че В Мексико има тортила за всичко. Те използват много чили и лайм. При уличните търговци можем да видим орехи, лешници и дори чили ябълки, отстреляни в чили. Може би поради обилното използване на чушки, това е малко като унгарска кухня.