Цар на брашните Цар пшенично брашно - BodyBuilding - непокътнато тяло непокътната душа
Кралската пшеница беше привлечена за пръв път от майка ми, която беше обсебена от Marchi Fan (гастро ангел, ако някой не беше на снимката) и в едно от предаванията, Marcsi имаше възможност да опита вкуса на хляба, приготвен от King Wheat. Няколко дни след споменаването на този вид брашно, аз и моят партньор се разхождахме на панаир в Естергом, когато един производител, който продаваше точно този вид брашно, ни попречи. Мислех, че ще опитам, защото видях, че има и пълнозърнеста форма. Те почиваха в дълбините на килера за около месец, когато редакторите на нашия блог бяха посетени от Залан Варга, чийто баща е животновъд, така че Залан също има страхотни познания за пшеницата и брашната, направени от нея.
Тъй като аз (също) съм отговорен за гастро частта, писмото му в крайна сметка попадна при мен, което бях особено щастлив, тъй като нямах твърде много информация за брашното, което чакаше месец, за да започна нещо с него.
По време на нашата кореспонденция беше обсъдена моята чувствителност към глутен и Залан сподели досегашния си опит, според който няколко потребители на царевично пшенично брашно (които се оказаха чувствителни към глутен) (сертифицирани и несертифицирани по същия начин) вече са им докладвали, че те останаха безсимптомни.
Така че бях с него, за да опитам нещо, направено от царска пшеница, надявайки се, че няма да имам проблем с него.
И вижте чудо. НЕ!
Тъй като глутеновата ми чувствителност е с малко по-различен произход от общата целиакия, препоръчах я на един от моите познати, чувствителни към глутена. (Тестването е в ход веднага след като сте го изпробвали, ще посоча в коментар под статията какво е заключението!) "
Тъй като глутеновата ми чувствителност е с малко по-различен произход от общата целиакия, препоръчах я на един от моите познати, чувствителни към глутена. (Тестването е в ход веднага след като го изпробвате, в коментара под статията ще посоча какво е заключението!)
Какво е това царско жито?
Кралската пшеница е съвсем нов вид, по същество видов хибрид. Това е кръстоска между спелта и дикокум (с други думи, стъблената пшеница, от която също се получава твърда). Той съчетава широк и много широк генетичен произход, който според последните проучвания е довел до още по-широка генетика.
Новият вид съчетава жизнеспособността, здравината и много високото съдържание на протеин в спелтата с твърдостта на пшеницата, отличната й еластична глутенова структура и екстремната устойчивост на суша. (Пшеничната пшеница е била най-характерната пшеница в древен Египет и Вавилон.) Понятието хетерозис е известно в селекционерските кръгове, което означава, че някои родителски черти могат да се появят по-силно при потомството. В случая с кралската пшеница това се отразява в изключителния размер на семената и теглото на хектолитра за повечето производни на произход. Тези характеристики също доведоха до наименуването на вида. В края на краищата, въз основа на размера на семената, той е крал сред видовете пшеница; понастоящем няма видове пшеница с по-голямо зърно, тегло и плътност.