CAP сладкар EP2, l; Доказателство за производството - Моите малки рецепти

Бях толкова щастлив, че приключих със сладкарския готвач на CAP в края на тестовете миналия юли (2012 г.), че напълно забравих да споделя този опит в блога! Срам !

Писмо от Париж, което ме кани на церемония по дипломирането през февруари следващия февруари и няколко имейла от читатели, ме осведомиха за този пропуск, който отстранявам днес.

Целта на този тест е да провери дали можете да станете професионалист. Следователно е необходимо да се овладеят основните техники, да има добра производителност и да се предлагат продукти, които могат да се продават в пекарни и сладкиши (естетика).

Няколко седмици (приблизително 4) преди изпита ще получите поканата си по пощата. Трите декоративни теми вероятно ще попаднат в деня на изпита.

доказателство

За 2013 г. ще трябва да работите:

  • сватба
  • кино парти
  • панаир на играчките

След това ще трябва да тренирате и на трите, за да осигурите големия ден. Миналата година имахме празници на Олимпиадата, есента и края на годината, още по-малко забавно .

преди практическия тест

не забравяйте да подготвите всичко добре, за да имате спокойствие.

  • Дрехи: 1 професионално яке - 1 престилка - 1 токе (или капачка) - 1 професионален панталон - 1 чифт нехлъзгащи се предпазни обувки
  • Място на изпита: отидете и намерете. Планирайте необходимото време за пътуване до мястото за изпит. Някои училища, в които се провеждат тестовете, приемат посещения, по-специално за безплатни кандидати.
  • Материал: Парижката академия ни изпрати списък с упълномощени материали. Имате право на вашия професионален материал. Освен това не прекалявайте като някои, които пристигат с пълни куфари. Не изглежда добре да се показваш и това е добре. Печем френски за ОСП, научаваме основите.
  • Храна и напитки
  • ... и ревизии, разбира се, тъй като всеки ще бъде разпитан устно по технологията 20 точки, храна и хигиена 20 точки (30 минути)
  • Имайте предвид, че книгата с рецепти е разрешена, но само съставките и количествата имат право на котиране. Няма режим на работа.

самият тест

4 вида продукти, които да направите

  • десерт за украса
  • пай (ако се изисква писане или декорация, това ще бъде отбелязано в рецептата)
  • сладкарски сладкарски продукт
  • тесто от бутер тесто или квасно бутер тесто (бриош).

планиране

Тестът започва с 30 минути, през които ще трябва да изпълните 4-те продукта. След това рецензенти ще видят дали сте добре организирани и ще се придържате към това, което сте записали по време на планирането. Дава ви се копие, за да може всеки да се ориентира. Ще бъдете класирани с 10 точки.

За да се справите добре, започнете в логичния ред на нещата: какво отнема най-много време

  • сладкиши
  • десерт
  • пай
  • сладкарски сладкиши

Позволете 1/4 часа в началото на събитието да почисти работното ви пространство.