Campylobacter Трябва да се внимава с тези храни
Campylobacter: какво е това?
Campylobacter са бактерии. Известни са над 30 вида - за хората Campylobacter jejuni и Campylobacter coli са особено важни. Патогените изглеждат като малки спирали. Според Института Робърт Кох (RKI), Campylobacter enteritis е най-често срещаният бактериален отчетен в Германия с 60 000 до 70 000 случая годишно. Campylobacter са широко разпространени в природата. По-специално животните са носители на бактериите, включително диви животни, селскостопански животни като прасета, говеда и птици и домашни животни като кучета и котки. При ниски температури на околната среда патогените оцеляват известно време с храната и в околната среда. Те могат да се размножават само в гостоприемника, т.е.в животното.
Campylobacter: Как се предават бактериите?
Предаването на бактерии от човек на човек играе доста подчинена роля. Инфекциите с кампилобактер обикновено се пренасят с храна, което означава, че бактериите попадат в човешкото тяло чрез храната. Счита се, че птичето месо е най-важният източник на хранителни инфекции с Campylobacter. Месото може да бъде замърсено в процеса на клане чрез чревното съдържимо на животните.
"Прясното пиле на дребно често е замърсено с Campylobacter."
- Институт Робърт Кох (RKI)
Инфекции от консумацията на сурово мляко също могат да се наблюдават отново и отново в Германия. По същия начин инфекции от сурово или недостатъчно варено месо. По-рядко се срещат болести поради замърсена питейна вода, домашни любимци или плуване в езера и други естествени води. Инфекция с типичните симптоми е възможна от броя на микробите от 500 микроба.
Campylobacter: какви са симптомите на инфекция?
Преди да избухне болестта, са необходими между два до пет дни, по-рядко десет дни (инкубационен период). Преди да се появят стомашно-чревни оплаквания като стомашни спазми и тежка до кървава диария, често се появяват треска, главоболие, умора, болки в мускулите и ставите. Обикновено отнема около седмица на засегнатото, за да оцелее след инфекцията - често по-дълго при имунокомпрометирани хора. Ако имате хранителна инфекция, обадете се на вашия общопрактикуващ лекар и му опишете симптомите си. Той познава цялостното ви здравословно състояние и може да прецени дали принадлежите към рискова група и се нуждаете от специално лечение.
Между другото: След като острата фаза отшуми, засегнатите все още са инфекциозни (инфекция с намазка) и могат да предадат патогените - до четири седмици. Проба за изпражнения се използва за диагностициране на Campylobacter enteritis.
Campylobacter: как се лекува стомашно-чревно заболяване?
Специални лекарства обикновено не са необходими за инфекция с Campylobacter. Болестта обикновено се лекува сама. Важно е да компенсирате загубата на вода и минерали. Специалните електролитни разтвори от аптеката са точно толкова подходящи за това, колкото и самостоятелно приготвената напитка, направена от:
- 1 литър вода
- 2 супени лъжици захар
- 1 ½ супена лъжица сол
- 1 чаша портокалов сок
Прилагането на антибиотици става необходимо, когато
- симптомите не се подобряват - или дори се влошават,
- Хората със слаба имунна система са засегнати,
- Бременни жени, деца и възрастни хора са болни.
Предотвратяване на Campylobacter: Можете да го направите
За да се предотврати инфекция с бактерията Campylobacter, RKI препоръчва следните превантивни мерки:
- Старателно готвене на месо, особено на птиче месо.
- Последователно спазване на кухненската хигиена при приготвяне на храна, за да се избегне кръстосано замърсяване.
- Отвара от сурово мляко (включително „мляко от фермата“ или „предпочитано мляко“) преди консумация.
- Измиване на ръцете със сапун след всяко посещение на тоалетната, след контакт с памперси, при приготвяне на храна.