Camellia sinensis Анализ на неговите свойства и ползи за здравето
Camellia sinensis, растение с дълголетие
The Camellia sinensis, или чаено растение на всекидневен език е едно от растенията, силно експлоатирани в света заради листата си с множество терапевтични ползи. Дълго време древните цивилизации на Далечния изток го смятаха за растение на мистични сили. Вливането на неговите леко горчиви на вкус листа беше наречено "еликсир на безсмъртието", който насърчава бдителността и интелигентността, осигурява желязо здраве и дълъг живот ... Китайската медицина по време на династиите Танг и Сонг от своя страна признава антибактериалността си, стимулиращи имунната система, тонизиращи и диуретични свойства; ползи за здравето, по-късно доказани и потвърдени от съвременната наука.
Сега, преди повече от 4000 години преди първите му открития от Шен Нонг, човек продължава да се интересува от това лечебно растение. Изследователите се фокусират основно върху неговите антиоксидантни способности. Нейното невероятно високо съдържание на антиоксиданти прави чаеното дърво лек за дълголетие, помагайки в борбата срещу дегенеративните заболявания на това свръхактивно и въпреки това недохранено поколение.
Ботаническо описание на Camellia sinensis
Родом от Далечния изток, Camellia sinensis е вечнозелен храст, известен с високото си съдържание на антиоксиданти. Това е вид, много близък до Camellia japonica и градинарска Camellia, в линията на Theaceae. Това ботаническо наименование, използвано за наименованието му, е буквално преведено на френски като "китайска камелия".
Чаеното растение се предлага в няколко форми, в зависимост от неговия произход и процеса на отглеждане. Има наред с другите Camellia sinensis var. sinensis, най-често срещаният, който идва от Китай, Camellia sinensis var. cambodiensis което не се обработва, или Camellia sinensis var. assamica което е сорт, получен чрез клониране. Този списък очевидно не е изчерпателен. Всеки от тези сортове има свои особености и форми.
Трябва да знаете, че предлаганите на пазара чайове могат да произхождат от преработката на един или повече сортове чаено растение.
Сортът sinensis, или китайският, в дивата природа рядко расте повече от 5 м височина. От друга страна, когато се култивира, може да достигне до 20 m. Тази форма на чаеното растение се отличава с удължените си, елипсовидни кожести листа, простиращи се на около петнадесет сантиметра. Те са тъмнозелени, когато узреят. Пъпките и младите издънки, от друга страна, са много ясни. Тези органи на растението се използват при производството на качествени чайове.
Цветята на чаеното растение са светли на цвят, вариращи от бяло до нежно жълто. Те се събират на групи от по 3 или 4, въпреки че са самотни. Що се отнася до плодовете му, те са капсули с локалицидно дехисценция - тоест със спонтанно отваряне в средата на всяко от отделенията му - с диаметър приблизително 1,5 до 3 cm.
Основни активни съставки на Camellia sinensis
Активните съставки, съдържащи се в продаваните на пазара чайове, варират според техния производствен процес, ферментирали, полуферментирали или неферментирали. Първоначално, с други думи преди прибирането на реколтата и различните процеси на трансформация, чаените листа съдържат компонентите, изброени по-долу:
Различни сортове чай с техните особености
Сортовете чай, получени от трансформацията на листата на Camellia sinensis, са много, но са групирани в тези 6 основни класа. Всеки от тези сортове от своя страна се предлага в много под-сортове, които се различават помежду си по техния производствен процес.
Различните чайове, приготвени от Camellia sinensis
Бял чай
The бял чай е доста рядко и понякога е много скъпо. Този чай е леко окислен само на 12%; което му позволява да запази голяма част от своите антиоксиданти. Неговите особености са свежестта и утоляващата жажда страна. Основно се консумира през лятото в Китай.
> Прочетете нашия файл с бял чай, за да научите повече за този чай
Зелен чай
The зелен чай е неокислен чай, т.е. без фаза на ферментация. Естественият му процес на окисляване всъщност се спира бързо за много кратък период от време след прибирането на реколтата. Методът, приет за това, може да бъде китайският метод, който използва голям басейн за поставяне директно върху огън, или японският метод, който се състои в преминаване на листата под струи пара. И в двата случая окислението се спира и следователно всички негови антиоксиданти се задържат.
> Прочетете нашия файл за зелен чай, за повече информация относно този чай
Черен чай
The черен чай, също наричан Англо-индийски, е доста търговски чай, тъй като само той държи над 70% от международния пазарен дял. Този сорт чай се произвежда и консумира най-вече в западните страни. Неговите особености са неговата напълно окислена страна и високото съдържание на теин. Какво прави тази напитка стимулант. Благодарение на напълно окисления си характер, черният чай може да се съхранява в продължение на няколко години, без да губи специфичния си вкус и свежест.