Calamari tagine (Мароко); на Kikilatoque Proteins-Gourmandes

calamari

За 6 човека:

750 гр калмари
1 кг домати (използвах 2 кутии смачкана доматена плът)
3 скилидки чесън, накълцани
3 супени лъжици накълцано кориандър и магданоз с плоски листа
1/2 ч. Л. Кимион
1/2 ч. Л. Лют червен пипер (използвах само добра щипка)
1 ч. Л. Червен пипер
2 дафинови листа
Сол

Изпразнете калмарите (ако търговецът на риба вече не го е направил) и премахнете разделянето („костите“). Измийте ги старателно, избършете ги на сухо, след това ги нарежете на филийки.

Измийте доматите, обелете ги и ги натрошете, след това ги смачкайте (или просто отворете кутиите !; O). В голям тиган за соте добавете натрошените домати, накълцания чесън, кориандъра и магданоза, дафиновите листа и подправките.