Пъпеши - популярните летни плодове

Освежаващо и нискокалорично

От ботаническа гледна точка пъпешите принадлежат към семейството на кукурбитите. Следователно те не са вид плодове, но се считат за плодови зеленчуци. Прави се разлика между дините и дините от захар. Дините с предимно зелена кожа и червено месо имат водно съдържание над 90 процента. Голяма порция от 250 грама съдържа по-малко от 100 килокалории и е идеална и за хора с фигура.

Освен това порцията покрива повече от половината от препоръчителния дневен прием на пантотенова киселина, витамин В. Пантотеновата киселина играе важна роля за умствената дейност и метаболизма в организма. По-сладките пъпеши с мед, мрежа и Galia принадлежат към захарните пъпеши. Месото им е жълтеникаво, оранжево или бяло до зелено. „Водното им съдържание е около 85 процента. Освен това сочните, сладки плодови каротеноиди са богати на витамин С и ß-каротин и източник на фолиева киселина “, казва д-р. Анет Нойберт. „Каротеноидът бета-каротин е предшественик на витамин А. Той има централна функция в зрителния процес и, подобно на витамин С, е важен за имунната система.“ Голяма част от пъпеш от медена роса с тегло 250 грама например покрива около 100 процента от препоръчителния дневен прием на витамини ° С.

Основните сортове пъпеши

разнообразие	Фамилия	Външен вид	вкус
Диня	Захарно бебе	Тъмнозелена черупка, червена плът, кръгла	Пъпеш пресен, в зависимост от зрелостта повече или по-малко сладко
	Пурпурно сладко	Зелена купа на райета, червена плът, овална	Пъпеш пресен, в зависимост от зрелостта повече или по-малко сладко
Захарен пъпеш	Пъпеш пъпеш	Бежова купа с извисявания, подобни на брадавици, портокалова пулпа	Пъпеш пресен, средно сладък и ароматен
	Пъпеш Шаранте (Вариант на пъпеша от пъпеш)	Лека, гладка купа с тъмни ивици, тъмни- портокалова пулпа	Пъпеш пресен, средно сладък и ароматен
	Пъпеш Galia (Вариант на чистата пъпеш)	Жълта обвивка с мрежест шаблон, Месо от бяло до зелено	Сладко и много ароматен
	Пъпеш жълта медена роса	Ярко жълта кожа, зеленикава бяла пулпа	Сладко, малко по-малко ароматен като Мрежови пъпеши

Съвети за прясно пазаруване

По-специално зрелите пъпеши имат особено ароматен вкус. Препоръчително е да купувате само узрели плодове и да ги консумирате възможно най-пресни. Зрелите плодове могат да бъдат разпознати по следните критерии:

• Тестът за почукване: почукайте купата с пръст. Незрелите плодове почти не звучат, зрелите пъпеши вибрират, звукът е малко скучен, но пълен. Презрелите плодове звучат кухо.
• При дините зоната около основата на стъблото трябва да е тъмно зелена, само контактната повърхност на пъпеша може да е по-светла.
• Когато дините се режат, узрелите плодове могат да бъдат разпознати по яркочервената плът.
• Зрелите пъпеши имат ароматна миризма в основата на стъблото и могат лесно да се натиснат там. Останалата част от купата трябва да е твърда. Пъпешите, които почти не миришат, не са узрели.

Пъпешите не трябва да се съхраняват по-дълго от една до две седмици. Някои сортове могат да се държат по-дълго в хладилник, но губят вкуса, цвета и витамините си. „Прохладните мазета с около 8 до 15 градуса са идеални за съхранение. Нарязаните пъпеши могат да се съхраняват увити в прозрачно фолио за около един до два дни. По този начин те не изсъхват ”, препоръчва д-р. Анет Нойберт.

Универсална подготовка

Независимо дали се нарязва на кубчета като закуска или като класическо предястие с тънко нарязана шунка: пъпешите могат да се приготвят по най-различни начини и да придадат на всяко ястие приятна свежест. Летните плодове се съчетават добре със студени ястия. Нарязаните на кубчета парчета пъпеш допълват например плодови, птичи или раци салати. Малките топчета от пъпеш, които могат да бъдат направени от пулпата с резачка за топки, са декоративни. Замразените пъпеши заместват кубчета лед в охладени напитки.

---