Calamari à la plancha Sud Ouest Gourmand; Списанието за вкусове на; тук
- 5 или 6 калмари Hondarribia с големината на пръст
- 3 глави лук
- глава чесън
- 2 зелени чушки
- бяло вино
- коняк
- 1 ябълка
- доматен сос
- зехтин
- Рибен бульон
- чесън
Почистете калмарите, като отделите тялото от пипалата. Пуснете телата под вода, за да почистите отвътре, опитвайки се да оставите цялата кожа. Пипалата се почистват чрез отстраняване на устата, както и всички вътрешни органи, които се раздалечават, с изключение на мастилените джобове. Резервирайте торбичките за калмари и мастило в хладилника.
Направете жулиен с лук и пипер. Намалете докато чушката стане нежна. Резерв.
За аджилимоджи:
Натрошете шепа скилидки чесън с много олио и поставете всичко на котлона. Когато чесънът стане златист, свалете го от огъня и го оставете да се охлади. Добавете четвърт литър бяло вино и четвърт литър коняк. Смесете добре