Cajun пържола с пържена доматена салата - eBUCATARIA

Много скъпа приятелка, Симона Герге, завърши вчера важен етап от професионалния си живот. След 9 години Симона напуска Обсерваторията, за да се погрижи за поредното шоу. Така че тази рецепта е посветена на него - и ние му желаем продължаване на успеха. Взех рецептата от книгата „Бързи храни с ниско съдържание на мазнини“ на Ансли Хариот, която ми беше предоставена от издателство „Трей“.

съставки

• 4 постни телешки врабчета
• 1 половин чаена лъжичка зърна черен пипер
• 1 половин чаена лъжичка зелен пипер в зърна
• 1 половин чаена лъжичка семена от кимион
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 2 скилидки чесън
• 4-6 домата
• 1 връзка магданоз
• 1 чаена лъжичка суха мента
• 1 зелена люта чушка
• 1 червен лук
• кора от 1 лимон
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• сок от 1 половина лимон

Врабчето е едно от най-нежните парчета зад телето/прасеца, което можете да намерите в месарите или магазините точно под това име - врабче, обикновено готово нарязано на филийки.

Смлях чесъна, двата вида пипер, кимиона и ригана. Смесих ги с малко сол и лимонова кора

Разбивам парчетата месо малко с чука

След това ги натърках добре със сместа от подправки и ги оставих да се охладят за 2 часа.

През това време разрязвам доматите наполовина и ги слагам на скара, с лицето надолу

Оставих ги от всяка страна за около 5 минути, докато започнаха да горят.

След това ги смесих с ситно нарязания магданоз, ситно нарязания лют пипер, сушената мента и нарязания лук. Сложих зехтина, солта и черния пипер и ги разбърках добре.

Когато дойде времето, сложих месото на горещата скара.

3-4 минути от всяка страна, за да не прониквате прекалено силно и да бъдете сочни - но ако обичате по-проницателно, можете да го оставите малко по-дълго. Не прекалено много - не искате да го изсушавате.

Комбинацията от пикантно и пикантно месо и пържена доматена салата е просто уау! Нещо повече, не е толкова трудно да се направи.

---