Caffè Americano срещу кафе Schümli; Блогът на KAFFI SCHOPP
Caffè Americano е отговорът на следния въпрос: как извиквате „дълга“ чаша кафе от еспресо машината? Еспресо машина е еспресо машина. Така произвежда еспресо, нито един кафе!
В този пост
Какво е Caffè Americano?
Ако имате напълно автоматична кафе машина, натискате съответния бутон и напълно автоматичната машина произвежда еспресо или чаша кафе. Благодарение на крема, тази чаша кафе от напълно автоматичната машина се нарича още кафе Schümli (Schümli = малко пяна).
При еспресо машините обаче случаят е по-труден, тъй като еспресо машина извлича само еспресо от кафените зърна. Кажете напитка, която се състои само от максимум 25 до 40 ml течност. Не е достатъчно за чаша кафе. И твърде интензивно за тези, които очакват чаша кафе с филтърно качество на кафето.
Caffè Americano - Историята за произхода му
Легендата разказва, че Caffè Americano е създаден по време на Втората световна война. Когато американските войници кацнаха в Италия, те също влязоха в контакт с типичното италианско еспресо.
Казано направо, това „събори войниците от столовете“, защото американците познаваха само тънкото американско филтърно кафе. За да направят еспресото питейно за ГИ, италианските оператори в кафе-бара разреждат еспресото с вода, за да приготвят „американско кафе“, Caffè Americano.
Ето как приготвяте Caffè Americano
Пригответе Caffè Americano
Еспресото трябва да се използва за приготвяне на Caffè Americano. Използваното еспресо не трябва да се пече твърде тъмно. Северноиталианското средно печено със сигурност е идеално за Caffè Americano.
съставки
Средно печени зърна еспресо
Машина за стъкло и портафилтър
инструкции
- Напълнете чашата с вода
Обичайно е нормалната чаша кафе да се пълни с около 2/3 с вода на около 70 градуса. - Използвайте portafilter
Използвайте 2-ситото на вашия портафилтър за този метод на приготвяне. - Смелете еспресо боб
Вземете 7 до 10 г еспресо, уверете се, че са фино смлени. - Чисто набиване
Сега трябва да поставите брашното еспресо в двупосочното сито на вашата портафилтър машина и да го натопите. - Започнете да рисувате
След като сте стегнали ситото във вашия портафилтър, можете да започнете да извличате двойното еспресо. Оставете двойното еспресо да тече върху пълната чаша 2/3. От една страна, еспресото се смесва с водата. От друга страна се образува фина крема. Caffè Americano изглежда много подобно на кафе Schümli от напълно автоматична машина.
Дългото черно кафе
Друг вариант е първо да оставите двойно еспресо да влезе в чашата за кафе и след това да го напълните с вода при 70 градуса. Тази рецепта се нарича Long Black и идва главно от Австралия и Нова Зеландия. Въпреки това, когато водата се излива, кремата на еспресото се завихря силно и по този начин също се разрушава. Следователно, човек трябва да се въздържа от дългото черно в нашите очи.
Разликата с Caffè Lungo
Често ни задават този въпрос. И очевидно много домашни баристи всъщност оставят еспресото да изтече от еспресо машината, докато чашата за кафе се напълни.
Факт е, че еспресото е напълно извлечено в резултат. Вкусът му е много горчив и съдържа много нежелани киселини. Кремата е нестабилна и се разтваря бързо. Резултатът е напитка, на която никой наистина няма да се наслади.
Правилно произведеното Caffè Lungo трябва да има максимум 40-60 ml течност (със същото време на екстракция от около 25 до 30 секунди). Въпреки това, 120 до 140 мл течност се вписват в класическа чаша за кафе.
Алтернативата на Caffè Americano от еспресо машината
Всъщност можете също да приготвите кафе Schümli с еспресо машината. Преди всичко това изисква втора мелница. Степента на смилане е зададена толкова грубо, че чашата кафе се пълни в рамките на 25 до 30 секунди. Използвате 2-ситото, но го напълнете само с 10 до 12g кафе на прах за една чаша.
Ако след това използвате типична смес за кафе Schümli, ще бъдете изненадани колко добър вкус има всъщност чашата кафе от еспресо машината.
Всъщност това е и вариантът, който вашата напълно автоматична кафе машина използва за производство на кафе Schümli. Напълно автоматичните машини обикновено използват и около 10 грама кафе на прах.
Американо срещу Кафе Schümli
Тук се крие основната разлика. Caffè Americano е с пълно тяло и има по-интензивен вкус от кафето Schümli. В края на краищата можете да използвате между 14 и 18g смляно кафе за двойно еспресо. В допълнение, еспресо машина извлича съставките с налягане 9 бара, докато напълно автоматичната кафе машина работи само с 2 до 3 бара (моля, не се обърквайте от информацията за налягането, предоставена от производителя. Най-популярното налягане на помпата от 15 бара никога не се прилага, защото би разкъсало пластмасовото бутало).
Що се отнася до вкуса, кафето Schümli всъщност е някъде между интензивното американо и финото, елегантно кафе с филтър.
Caffè Americano от напълно автоматичната кафе машина
Всъщност, когато пиете кафе Schümli от напълно автоматичната машина, трябва да опитате и Американо от напълно автоматичната машина. Напълнете отново чашата си кафе с около 2/3 70 градуса гореща вода и просто пуснете двойно напълно автоматично еспресо върху водата.
Много пиячи на кафе, които използват напълно автоматична кафе машина у дома, предпочитат този вариант. „Автоматичното“ Caffè Americano също е по-интензивно и с вкус балансирано от класическото кафе Schümli.
Кафе Американо с мляко: Американо Мисто
Ако искате да се насладите на вашето Caffè Americano с мляко, разбира се, можете да го направите и вие. Просто пригответе Caffè Americano, както е описано по-горе, и го напълнете с разпенено мляко с фини пори. Количеството мляко варира според личния вкус.
Насладете му се, Caffè Americano - без значение как го приготвяте.