Cachaca, национална напитка в Бразилия
Автор: Александру Урзика/Дата на публикуване: 11-07-2014 07:07
Световното първенство върна на вниманието ни красива страна, която повечето от нас познават от филми или книги. Време е да разберем нещо за Cachaca, традиционната напитка на бразилците.
Трябва да знаете тази напитка от Caipirinha. За съжаление, малко от нашите барове приготвят този коктейл а ла карт. Най-често ще го намерите в Румъния, направен с бял ром. Което не е задължително лошо, а просто грешно. Cachaca (произнася се ка-ша-са) наистина е вид бял бразилски ром, но вкусът му е много отчетлив и въпреки объркването, което хората правят с по-големия му брат, той има производствен процес. леко различен. Качака заслужава цялото ни внимание, особено след като напоследък се превърна в много популярна напитка. Често ще го намерите написано на етикета му „бразилски ром“, но се прави чрез дестилация на тръстиков сок, а не меласа. Следователно не е рома. А изписването на етикета е от времето, когато търговията със Съединените щати го изисква.
Американците отказаха да разпознаят тази напитка от бразилски произход, както бразилците бяха упорити в продължение на десетилетия да признават уникалния произход на американския бърбън. Търговският спор приключи миналия април и бразилците най-накрая могат да продадат напитката си под истинското й име. Качака се появява в историята на Бразилия през 16 век, малко след като португалските заселници донасят захарна тръстика по тези земи. Защо бразилците са решили да дестилират тръстиковия сок и да не правят първо меласа, както вече се случва в карибските колонии, не е известно. Едно е сигурно: какака от векове е напитка на бедните, като ром, много лесна за производство. Португалската дума за пиянство, cachaceira, произхожда от името на тази напитка. Бразилците имат над 2000 прякори, официално признати за националната си напитка. Най-известните са: „бяло кафе“, „вода, която птиците не пият“, „жива вода“ или „смееща се вода“.
С течение на времето големите производители започнаха да усъвършенстват дестилационния процес и да отлежават качаката в бъчви. Днес за бъчвите, в които се съхранява cachaca velha (отлежала cachaca), се използват не по-малко от двадесет вида дървесина.
3 известни рецепти
Вкусът на Cachaca е малко по-пиперлив от повечето бели роми. Може да се каже, че в същата степен има вкус, подобен на ром и текила. Ето три от най-простите коктейли, които са създадени въз основа на качака, но често се приготвят с ром или текила:
caipirinha - В чаша за средно барче намачкайте с калта половин лайм, нарязан на четири парчета, с две чаени лъжички кафява захар. След това добавете натрошен лед и 50 ml cachaca и разбъркайте
Перлен бутон - Във висока чаша, пълна с лед, смесете мярка и половина качака, половин доза шок ликьор и след това долейте с лимонада, направена с минерална вода. Украсете с резен жълт присаден
caipirinha - В шейкър, напълнен с лед, смесете две мерки качака, една мярка сок от лайм и две чаени лъжички мед или сироп от агаве. Прецедете сместа в чаша за мартини и украсете с лимонова кора.