Бузелуф - варена овнешка глава с нахут Nosalty

Сварете главата на овнешкото в пикантна вода (цял пипер, дафинов лист, чесън, кориандър), това е около 1-1,5 часа. Гответе, докато месото лесно се отдели от костта.
Разкъсваме парчетата месо и ги почистваме (например езика от кожата).
В тиган задушете лук, нарязан на ивици, хвърлете месото, подправете, добавете нахута. Налейте колкото можете повече вода и гответе (докато нахутът не е сварен, в случай на консервиране сме готови скоро, накиснали сме за половин час) добавяме доматеното пюре.
Лютите чушки се запържват на газ, изгорената кора се остъргва или измива, след което се нарязва на ленти или се нарязва на кубчета в храната.
Малко е заедно и сте готови. При сервиране поръсете с пресен магданоз или листа от кориандър. (В крайна сметка дори сипвам малко зехтин в него, наистина малко, само за вкус.)

Препоръчвам го на гурметата, обичащи овцете.