Италиански шоколадов салам рецепта кухненски богове

Салами и кафе не вървят заедно? Съчетава се много добре, но само ако е тази сладка версия на сърдечната класика.

Информация за рецепта

За 1 салам с дължина около 30 см

съставки

80 г сушени фурми без костилки
40 г несолени ядки от макадамия
50 г твърди амарети (италиански бадемови бисквити)
150 г кувертюр от пълномаслено мляко
50 г масло
2 жълтъка
30 г сметана
20 г ром
остърган пулп от 1 шушулка ванилия
50 г сушени боровинки
20 г сушени боровинки
30 г стафиди
250 г паста от марципан
Захарна пудра за четкане

подготовка

Нарежете фурмите на малки парченца и намачете макадамия на половинки. Поставете амарети в торбичка за фризер, запечатайте и нарязайте на едро с точилка.
Накълцайте кувертюра. Поставете маслото с кувертюра в топлоустойчива купа и разтопете на водната баня. Поставете жълтъците със сметаната и рома в метална купа и разбийте на нискокипящата водна баня, докато станат бели и пенливи.
Разбъркайте ваниловата пулпа и маслено-шоколадовата смес в жълтъчния крем. Сгънете добре сушените плодове, ядки и амарети в сместа, докато всички съставки се разпределят добре.
Нанесете масата на дължина около 25 см и диаметър около 5 см върху лист за печене или тава, застлана с хартия за печене, и оставете леко да седне. След това навийте плътно с хартията за печене на "наденица" и я оставете да стегне в хладилника за 2 - 3 часа.
Разточете сместа от марципан между два слоя хартия за печене, приблизително 18 × 30 cm. Увийте шоколадовия салам в него, изгладете шева. Оформете краищата на изпъкналия марципан в колбасни опашки, ако е необходимо, завържете внимателно с връв, за да изглежда още по-реално.
Намажете с пръсти шоколадовия салам наоколо с малко пудра захар и го оставете за кратко да изсъхне. Увийте в целофан или восъчна хартия. Съхранявайте шоколадовия салам на хладно и тъмно място.

Трайност: около 2 - 3 седмици.

Умно разнообразно: За един тъмен салам Вместо кувертюра от пълномаслено мляко, използвайте 150 г кувертюр от черен шоколад и пригответе салам със 100 г натрошени бисквити с бисквити, 50 г ситно нарязан бял кувертюр, 70 г ситно нарязани захаросани портокалови кори и 50 г захаросани, разполовени вишни.