Бутер тесто - най-добрите рецепти
Добре е, че бутер тесто, на път от работа, можете да си купите от всеки магазин и да изпечете нещо вкусно за вечеря по бърз начин.
Но понякога искате да поглезите себе си и домашно приготвените печени изделия със собствените си ръце, влагайки усилията и душата си в това. В края на краищата храната, приготвена със собствените си ръце, винаги е по-вкусна, защото се приготвя с любов. За бутер тестото са необходими малко продукти, основава се на брашно, олио и сол. Но отнема много повече време за приготвянето му.
Вярно е, че има много рецепти за бутер тесто за бърза ръка, така че ако нямате свободно време, можете да изберете по-бърз начин на готвене. За щастие се предлагат много варианти - месене с бира, мая, вода, с добавка на заквасена сметана или извара.
Бутер тесто - приготвяне на храна
Бутер тестото винаги е много нежно. И за да стане още по-вкусно, преди месенето на масата, брашното трябва да се пресее, така че да се обогати с кислород. Ако тестото е направено по класическата рецепта, първо трябва да замесите водата с брашно и след това да разточите слоевете, като ги намажете с маргарин или масло.
Рецепта 1: бутер тесто
Ако правите бутер тесто по всички правила, не можете да го направите за пет минути. Този процес не може да се прибързва. Но резултатът оправдава инвестицията и изразходваното време. Тайната на доброто бутер тесто е да го разточите правилно. Слоевете трябва да абсорбират маслото; тестото не трябва да се разпада при валцуване, в противен случай печенето няма да се окаже въздушно, а лепкаво и твърдо. Следователно не е необходимо да натискате силно върху точилката; тя трябва да се движи плавно, така че парчетата масло да не избият.
Съставки: пшенично брашно - 500-600г, чаша вода (0,25л), сол ¼ чаена лъжичка, масло - 350г.
Метод за готвене
Смесете солта с брашното (500g) и оставете 100g на прах. Налейте вода и 50 г разтопено масло. Замесете тесто и месете около минута. След това го поставете в торба или го увийте в пластмаса и го поставете в хладилника за един час. Разпределете останалото масло с дебелина около сантиметър.
Нарежете кокчето тесто отгоре дълбоко с нож напречно. Разкрийте четвъртинките на тестото като цвете и го разточете на слоеве, без да докосвате средата. Трябва да сложите масло върху него и да го затворите с валцувани листенца, като го увиете от всички страни. Ако няма достатъчно тесто, което да покрие маслото, то може да се разтегне леко. Поръсете отгоре с брашно, разбийте леко с точилка и започнете внимателно да разточвате в правоъгълник със същата дебелина. Разточете го в една посока. Полученият правоъгълен слой сгънете на три, увийте го във филм и извадете за един час на студено място. След това направете още 3-4 рула, само в другата посока. Не забравяйте да прибирате тестото в хладилника след всяко разточване.
Рецепта 2: Бутер тесто с извара
Основната тайна на приготвянето на добро тесто се крие в изварата: тя трябва да е без бучки, мека, нежна, но не мокра. Тогава продуктите ще се окажат по-слоести и ронливи.
Съставки: 300g пшенично брашно, домашна мека извара - 250g, масло - 150g, сол - на върха на чаена лъжичка.