Бургер от тофу, соев шницел Храната от комплекта за химия Веганският заместител на месото е толкова нездравословен -

Веганското хранене често се отъждествява със здравословното и екологично правилното. Това е голямо недоразумение, когато става въпрос за заместители на месо, направени от соя или пшеничен протеин. Само много сол, мазнини и добавки създават вкус на чинията.

Соевият или пшеничният протеин няма вкус на нищо, особено не като месо.
Изобилната хранителна химия превръща растенията в заместители на месото.
Веган готовите ястия не са по-здравословни от конвенционалните продукти.

Познайте какво е това: соев протеин, червен пипер, лук, слънчогледово олио, питейна вода, пшеничен протеин, белтък на прах, пшенично брашно, пшенично нишесте, готварска сол, подправки, мая, малтодекстрин, билки, сгъстител: (гума гуар), аромат на дим?

Тези 16 съставки правят вегетариански мини кюфтета от поредицата „Моето най-добро вегетарианско” от Lidl. Това е случаен, но типичен пример за месни ястия без месо. Необходима е много хранителна химия, преди соята да стане кюфте или сейтан се превърне в къри. Вкусът, текстурата и външният вид се създават само чрез умело боравене с добавки и аромати от лабораторията.

Веган готовите ястия са твърде солени и твърде мазни

Твърде много добавки, включително прекалено много сол, захар и мазнини в заместителите на месото, критикува Хамбургския потребителски център преди две години в „Проверка на пазара: веганска храна“. Оттогава нищо не се е променило. Критиката се отнася и за 2,5 грама сол и 13,3 грама мазнини на 100 грама кюфте в нашия пример.

Вегетарианските и вегански готови ястия, колбасите и приготвените сирена не са по-малко нездравословни от оригиналите, но нито са по-здравословни, нито са по-качествени. Но това очакват много потребители, както неотдавна показа потребителското списание на NDR "Markt" в пътен тест:

Потребителите имат фалшиви очаквания за "веган"

Немалка част от анкетираните подкрепиха вегетарианските продукти, защото ги смятаха за здравословни и нискокалорични. Когато посочиха списъка на съставките, те реагираха по изненадан и леко шокиран начин.

Тестваният вегетариански къри е имал 100 килокалории повече от оригинала, направен от месо от същия производител.
100 грама безмесен салам съдържат 3,3 грама сол. Това е повече от половината от дневната доза от шест грама, препоръчана от Германското дружество по хранене.
Някои примери за колбаси съдържат не само рапично масло, което се счита за здравословно, но и евтина палмова мазнина. Поради наситените си мастни киселини, той е една от мазнините, които са вредни за здравето.
Като цяло сгъстителите, стабилизаторите, оцветителите и консервантите са в дългите списъци на съставките в заместителите на месото - всички добавки, които експертите по хранене са трън в очите дори в конвенционалните храни.

Здравословното решение е: гответе сами

Готовите ястия със заместители на месо или имитационни колбаси вече нямат нищо общо със здравословната пълноценна диета на традиционните вегетарианци. Всеки, който иска да яде ценна храна без месо, трябва да разчита на прясна храна и творческа подготовка - това винаги е било най-добрият съвет за здравословно хранене.