Бургер, направен от насекоми Това стартиране иска да революционизира вашата диета
Новият регламент на ЕС ще влезе в сила на 1 януари, като за първи път класифицира насекомите като нова храна. Какво означава тази нова наредба специално за вашия бизнес?
Най-накрая ще можем да предложим насекоми на германския пазар. Това е, за което работим от основаването на фондация „Буболечки“. Все още не можем да кажем дали това в крайна сметка ще бъде така на 1 януари или 1 март. Нашият животновъд изпраща досието на ЕС, за да докаже безвредността на насекомите. След това отнема известно време на ЕС да проучи всичко това. Така нареченият „преходен период“ дава възможност на компаниите, които вече са били законно на пазара, да останат на пазара.
Готови ли сме вече в Германия да предпочитаме насекомите като храна пред другите?
Ще започне бавно. Но по принцип германците също са готови за това. Виждаме това в многото запитвания, които получаваме всеки ден. Има голям интерес и към търговията на дребно. Ясен знак, че пазарът е готов.
Приоритетът е да се създадат продукти, които имат добър вкус и в същото време не отлагат визуално. В Германия нямаше истински иновации в хранителната индустрия. Мисля, че има твърде много ползи за насекомите, за да ги преодолеят.
Всички ли ще ядем само насекоми в бъдеще?
Надявам се не. Основата на бъговете означава разнообразие. Не искаме да казваме на никого дали да ядем насекоми и със сигурност не само да го правим изключително. По принцип не се препоръчва едностранна диета. По-скоро целта ни е да открием нова дивизия. Да предлагат добавка към предишната диета и в същото време да възпитават.
Дали стартирането на насекоми е следващото голямо нещо?
Стартиращите предприятия за храна определено са лабораториите на хранителната индустрия. Това е сигурно. В това отношение те обикновено са много търсени. Не можем да кажем дали насекомите ще бъдат следващото голямо нещо - ние не сме ясновидци. Но с нашите наистина вкусни бургери, определено виждаме потенциала да пристигнем в масовия поток.
Има ли други страни по-нататък?
В САЩ, както често се случва, те вече са по-далеч. Там има много развъдни ферми. Единствената разлика е, че скакалците и щурците се отглеждат предимно в САЩ. В САЩ вече има много компании, които произвеждат например чипс, бисквити и болонезе от насекоми. Във всеки случай вие сте по-широко позиционирани.
По отношение на законодателството по-специално обаче европейските страни като Холандия и Белгия също са много по-напред. Въпреки че в Германия все още има спор относно условията за одобрение, продуктите на основата на насекоми са одобрени от години.
Благодаря ви за интервюто!
В изданието ни от 06/2017 г. Baris Özel също е част от списъка ни за наблюдение за 2018 г. В него представяме 100 основатели, изпълнители и творчески хора, с които ще се чуем през следващата година. Повече информация можете да намерите тук.