Бургер Fitte бургер за всички - FIT FOR FUN

Не само извън града, но и у дома: бургерите процъфтяват! Тук ще намерите най-подходящите идеи и вкусни рецепти с говеждо, пилешко, скариди или зеленчуци.

Новото поколение бургери

Пати и кок се срещат за страхотно ядене! Това, което звучи като вълнуваща среща на сляпо, всъщност са основните съставки за добър бургер. Булчето е рулото - и не е задължително да е небрежен блат от бяло брашно. Това може да бъде добро био руло, чиабата или плосък хляб. Това, което сърцето ти желае! И Пати не е американско момиче, а плоската месна баничка: основната съставка между две половини на ролка. Но това може да бъде и филе или малко шишче, което радва небцето.

Бургер процъфтява: Той е оставил мръсния ъгъл за бързо хранене и завладява ресторантската сцена. Изящни малки бургерни магазини покриват големите германски градове с идеята си за новия бургер: регионални съставки, месо от подходящо животновъдство, вегански или вегетариански алтернативи - това няма много общо с McDonald’s. Така че не е изненадващо, че гигантът за бързо хранене се бори срещу спада на продажбите шейсет години след основаването си. Веригата се противопоставя с качествени офанзиви, опаковани мраморно месо от сименталско говеждо месо, специална порода, между кифличките. Ще върне ли това младата, съзнателна за качество клиентела? Защото тя вече не стои на опашка в ресторанта за бургери, а често много повече на камиона с храни или на уличния пазар на храни. Базираното в Берлин събитие по азиатски модел наскоро се проведе в хамбургската рибна зала и беше толкова претъпкано, че някои любопитни хора трябваше да се приберат гладни.

Бургер грунд

Вкусни рецепти с телешко и ко, скариди, но и вегетариански.

В допълнение, инструкции за домашно приготвени бургер ролки, дипове и сосове. Плюс малкия бургер еднократно. С „Най-добър бургер у дома“ можете да отворите станцията си за бургер у дома (издание Fackelträger, 9,99 евро).

По-долу ще намерите шест изящни рецепти за бургер от книгата „Най-добрият бургер у дома“! Плюс: най-добрите сосове за бургер.

Защо бургерът е толкова буен?

Хубавото в него е неговата пълнота - всичко, от което се нуждаете за добро хранене, е между две половини на кифлата: месо, зеленчуци, сосове, билки и други гарнитури. Всичко е обединено и може да се достави с хапка в устата. Вкусно пълноценно ястие, което може да се яде с пръсти! Ако искате да опитате новите бургери и у дома, ще намерите шест страхотни рецепти от книгата „Най-добрият бургер у дома“ (вижте по-долу) - от говеждо до вегетарианско. Всичко е прясно, с много зеленчуци и домашно приготвяне! Най-добрият начин за закупуване на месо от бургери е хуманно отношение към животните или органично. Тогава бързото хранене се превръща в чиста храна за удоволствие без съжаление - страхотен празник, в идеалния случай с приятели! Бургер за всички.

Бюфало ранчо бургери

Готово за около 30 минути

съставки за 4 лица

За баничките:

½ сух кок
приблизително 120 мл хладко мляко
400 g говеждо месо (от говеждо месо Black Angus или с подобно качество)
3 чаени лъжички черни маслини, нарязани на ситно
1 супена лъжица ситно нарязан лук
2 яйца
1 щипка халапеньо чили на прах
1–2 ч. Л. Дръпване (смес от ямайски грил подправки, алтернативно: смлян кориандър и канела)
Сол, прясно смлян пипер

За топинга:

1 малка салата ромен
3 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица горски мед
1 супена лъжица кедрови ядки
4 дебели филийки Горгонзола

подготовка

Нарежете на кубчета рулото и накиснете в млякото за около 10 минути, изцедете добре и раздробете между пръстите си. Поставете всички съставки за баничките в купа и разбъркайте добре.
Оформете четири банички от тестото с влажни ръце и ги печете на скара за 3-4 минути от всяка страна или пържете в незалепващ тиган. Разполовете кифлите за бургер и препечете за кратко пресечените повърхности върху скарата.
За заливката почистете и измийте марулята и грубо разкъсайте листата. Направете дресинг от балсамов оцет, зехтин, горски мед и кедрови ядки, както и сол и черен пипер и сервирайте салатата с него. Салатата не трябва да е прекалено влажна.
Подредете салатата в долните половини на кок. Поставете баничките отгоре и покрийте всяка с резен Горгонзола. Смелете грубо чушката върху нея и сложете върху горната половина на кок.

Бакшиш: Поставете сиренето върху прясно приготвения бургер на скара. Тогава той може лесно да се стопи.

На порция: 610 ккал; 37 g протеин, 38 g мазнини, 31 g въглехидрати

Ню Йорк Deli Burger

Готов за около 35 минути

съставки за 4 лица

За баничките:

Сок от 1 лайм
2 супени лъжици зехтин
Сол, прясно смлян пипер
1 скилидка чесън
2 стръка мащерка
500 г готови за готвене скариди

За топинга:

100 г ракета
½ краставица
1 чаена лъжичка сок от лайм, настъргана кора от 1 необработена вар
4 чаени лъжички майонеза
2 стръка кервил

подготовка

За маринатата смесете сок от лайм (с изключение на 1 чаена лъжичка), олио, сол и черен пипер в по-голяма купа. Обелете скилидката чесън и я натиснете в маринатата. Измийте клонките от мащерка и разклатете на сухо. Откъснете листата, нарежете на ситно и добавете. Изплакнете скаридите, подсушете, добавете към маринатата и оставете да престоят за кратко.
Измийте и подсушете руколата. Измийте, обелете и нарежете краставицата. Смесете кора от лайм и сок с майонезата.
Сложете скаридите на дървени шишчета и варете по 2 минути от всяка страна в тиган. Деглазирайте с маринатата, оставете да заври и оставете за кратко да стръмни.
Разполовете кок. Покрийте долните половини с по 1 чаена лъжичка майонеза от лайм всяка. Отгоре разпределете филийките краставица, подправете със сол и черен пипер. Добавете ракетата и залейте с малко пържене. Подредете скаридите върху салатата. Измийте кервала и разклатете на сухо. Издърпайте кервеловите листа от стъблото и украсете бургера с тях. Поставете втората половина на кок.

На порция: 420 ккал; 30 g протеин, 17 g мазнини, 32 g въглехидрати

Бургер със сирене от див чесън

Готов за около 45 минути

съставки за 4 лица

За пестото от див чесън:

1 връзка див чесън
50 г смлени бадеми
50 г прясно настърган пармезан
50 мл зехтин
Сол, прясно смлян пипер

За баничките:

400 г халуми
1 червен лют пипер
1 стрък розмарин
4 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок

За топинга:

1 патладжан
1 тиквичка
2 червени лука

подготовка

Измийте дивия чесън, разклатете на сухо и нарежете на фини ивици. Препечете бадемите в малък тиган, без да добавяте мазнина. Пюрирайте дивия чесън, бадемите, пармезана и зехтина в блендер. Подправете с малко сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да стане сместа гладка.
Разполовете халуми по дължина. Нарежете, сърцевината, измийте и нарежете лютия пипер. Измийте розмарина, разклатете на сухо и нарязайте на ситно иглите. Разбъркайте лют червен пипер, розмарин, олио и лимонов сок. Подправете с черен пипер.
За заливката измийте патладжана и тиквичките, изтрийте на сухо, почистете и нарежете на филийки. Обелете лука и нарежете на фини пръстени.
Намажете халуми от двете страни с половината от маринатата. Използвайте другата половина за зеленчуците. Запечете сиренето и зеленчуците на скара или в грил тигана за 4–6 минути от двете страни.
Разрежете рулцата, разнесете 1 чаена лъжичка песто върху всяка половина. Разделете зеленчуците на скара на долните половини. Поставете 1 резен халуми върху всяка, украсете с пръстените лук. Поставете горните половинки на кок. Запазете останалата част от пестото и го използвайте другаде.

На порция: 540 kcal; 30 g протеин, 32 g мазнини, 32 g въглехидрати

Бургер Терияки

Готов за около 40 минути, плюс времето за мариноване през нощта

съставки за 4 лица

За баничките:

4 филета пилешки гърди (по 125 г)
4 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици шери
1 супена лъжица настърган джинджифил
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка мед, 2 супени лъжици зехтин

За заливката:

50 г ракета
1 бифтек домат
1 глава лук
2 супени лъжици средно люта горчица, 1 супена лъжица мед
3 с. Л. Пълномаслено кисело мляко
1 супена лъжица бял балсамов оцет, 2 супени лъжици зехтин
Сол, прясно смлян пипер

подготовка

Измийте пилето и подсушете. За маринатата разбийте добре останалите съставки. Поставете месото в достатъчно голяма торба с фризер и залейте с маринатата. Затворете плътно плика и оставете месото да се маринова за една нощ.
Запържете маринованите пилешки филета за 5–10 минути от всяка страна, докато се сварят и станат златистокафяви. Разполовете рулата и препечете за кратко нарязаните повърхности върху скарата.
За топинга измийте и подсушете ракетата. Измийте домата и го нарежете на филийки, като отстраните дръжките. Обелете лука и нарежете на филийки.
Смесете горчицата, меда, киселото мляко и балсамовия оцет и накрая разбъркайте маслото, докато се образува кремообразен сос. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Разстелете дресинга върху всички половинки на кок. Сложете малко ракета отгоре. Поставете пилешките филета отгоре, едно след друго, с резените домати, останалата рукола и лучените пръстени. Поставете горните половинки на кок и фиксирайте всяка с дървено шишче.

На порция: 400 kcal; 36 g протеин, 13 g мазнини, 31 g въглехидрати

Бургер от агнешко и спанак

Готов за около 45 минути

съставки за 4 лица

За баничките:

10 черни маслини без костилки
1 скилидка чесън, 1 шалот
400 г мляно агнешко месо
2 яйца
½ чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
Сол, прясно смлян пипер

За топинга:

5 чаени лъжички майонеза, 3 чаени лъжички хрян
500 г млади листа спанак
500 г праз
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици галета
50 г прясно настърган пармезан
1 щипка настърган индийско орехче
2 супени лъжици нарязани плоски листа магданоз

подготовка

Накълцайте маслините, чесъна и лука. Поставете всички съставки за баницата в купа и разбъркайте добре, подправете добре. С навлажнени ръце оформете четири банички от тестото и ги изпечете на скара за 4-5 минути от всяка страна или пържете в тигана на скара. Разполовете рулата и ги препечете на скара.
Смесете майонезата и хряна заедно. Измийте, почистете и отцедете спанака. Измийте и почистете праза и нарежете на тънки филийки.
Загрейте маслото и задушете пръстените праз за 8–10 минути. Добавете спанака и оставете листата леко да се срутят. Свалете печката. Ако сместа е твърде течна, отцедете малко в сито. Смесете праза, спанака, галетата и пармезана в купа. Подправете на вкус с индийско орехче, сол и черен пипер.
Разрежете кифлите и намажете всички половинки с майонеза от хрян. Разпределете спаначената смес върху долните половини на кок и поставете по една баничка върху всяка. Поръсете с магданоз и отгоре поставете горните половинки.

На порция: 650 ккал; 37 g протеин, 37 g мазнини, 40 g въглехидрати

Surf & Turf бургери

Готов за около 35 минути, плюс време за мариноване през нощта

съставки за 4 лица

За баничките:

4 пържоли от телешко филе (по 120 г)
50 мл доматен сок
4 супени лъжици зехтин
2 тирета Табаско, 1 супена лъжица водка
1 супена лъжица лимонов сок, 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
½ чаена лъжичка кимион
2 клончета розмарин
4 скилидки чесън
Сол пипер

За заливката:

200 g готови за готвене скариди (без глава)
1 червен лук
4 супени лъжици майонеза

Измийте говеждото филе и подсушете. За марината разбъркайте доматен сок, 3 супени лъжици зехтин, табаско, водка, лимонов сок, лимонова кора и кимион. Накълцайте розмарина и чесъна, добавете.
Поставете филетата в торбичка с фризер, изсипете маринатата. Затворете плътно плика и мариновайте месото за една нощ. Залейте скаридите с лимонов сок и намажете с останалия зехтин. Поставете накиснати дървени шишчета.
Извадете месото от маринатата и подсушете. Сол, черен пипер и грил за 6-8 минути, като се обръщат веднъж или два пъти. Скарите на скариди на скара за 3 минути на страна.
Обелете лука и нарежете на фини пръстени. Покрийте долните половини на кифлата с пръстени лук и по едно филе. Поставете 1 супена лъжица майонеза върху всяка. Отгоре поставете шишчетата със скариди. Поставете втората половина на кок и го фиксирайте с малко дървено шишче.

На порция: 550 kcal; 50 g протеин, 24 g мазнини, 30 g въглехидрати

Най-добрите сосове за бургер

Салса или освежаващата заквасена сметана с магданоз с бургера.

Нар Relish

Състав: 1 нар, 1 лук шалот, 2 супени лъжици ситно нарязани листа босилек, 1 чаена лъжичка настърган джинджифил, 2 супени лъжици зехтин, 4 супени лъжици ябълков оцет, 1 щипка канела и лют пипер, сол, черен пипер
Подготовка: Отстранете семената от нар. Обелете и нарежете шалота на ситно. Смесете и двете в купа с босилека и джинджифила. Добавете олио и оцет и подправете на вкус. Оставете го да престои 30 минути.

Домат и чили салса

Състав: 3 домата, 2 червени лука, 3 супени лъжици оцет от червено вино, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица рапично масло, 1 супена лъжица чили паста, 2 супени лъжици ситно нарязан зеленчук кориандър, сол
Подготовка: Измийте, настържете и нарязайте на кубчета домати. Обелете и нарежете лука на ситно. Смесете оцет с мед, масло, чили паста и кориандър. Смесете всички съставки и подправете със сол. Съчетава се добре с телешко месо. Предупреждение: доста горещо!

Сметана

Състав: ½ връзка ситно нарязан къдрав магданоз, 125 g нискомаслена кварка, 125 g натурално кисело мляко, 1 супена лъжица лук, ½ лук, ситно нарязан, 1 плитка лимонов сок, сол, прясно смлян пипер
Подготовка: Разбъркайте добре всички съставки в купа, подправете на вкус и охладете. Можете също да използвате заквасената сметана като нискокалорична алтернатива на майонезата за топинг. Така харесва бургерът.