Бурата - италиански К; се от Апулия EDEKA
За тези, които мислят, че се ориентират в сиренето, имаме най-новото сирене от Апулия: Burrata. Гурметата и любителите на сиренето облизват пръстите си за този специалитет от прясно сирене.
Бурата - мека черупка, кремообразна сърцевина
Бурата е италианец Специалност крема сирене и подобно на моцарела. Черупката на бурата дори се състои от обикновена Моцарела. Но кремообразната му тайна се крие вътре. Ако отрежете буррата, тя се излива отвътре прясна, плътна сметана и извади моцарела. Несравним за гурмани и ценители Празник за сетивата.
Бурата, подобно на моцарелата, се прави след т.нар Метод на Филата произведени. Този специалитет обаче винаги се състои от краве мляко. След като млякото се сгъсти от сирище или млечна киселина, то се създава чрез последващо разделяне суроватка и Извара от сирене. В процеса на Filata тази фракция се полива с гореща вода и става тесто омесва се с влакнеста структура. Това сирене за месене е създадено за Моцарела разделени на малки порции и за Бурата след това се попълва, както е описано по-горе.
"Изобретяването" на бурата
Подобно на много изобретения, буррата е родена по необходимост. През 1956 г. снежна буря бушува над апулийския град Андрия. Млекопроизводителите не можеха да изнесат ценния си крем на пазарите в региона и трябваше да го съхраняват. За да може кремът да продължи по-дълго, той се пълни в малки торбички, направени от моцарела. Така че случайно е създаден специалитет от сирене, който става все по-популярен през годините.
Насладете се на чиста бурата - но правилно!
Вкусът на бурата е подобен на този на моцарелата, мек и малко кисел. Консистенцията е кремообразна до кремообразна и в тази комбинация просто несравним. Финият вкус на буррата се съчетава добре с избрани, силни аромати: дали фини плодови, сърдечни билки или малко пикантност върху пипер или рукола.
Не смесвайте обаче твърде много вкусове. Колкото по-просто се наслаждавате на Burrata, толкова повече цените нейния фин аромат. Начинаещи от Бурата препоръчва се комбинация от малко зехтин, прясно смлян пипер и средиземноморски билки. Мащерка, босилек или риган вървете добре сами или смесени с лъжичка бурата.
Тези италиански класици стават още по-вкусни с Burrata
Тази пица с червен лук, домати, маскарпоне и масло от чесън и лют чили процъфтява върху пресните си съставки. Отгоре ги залейте само с топка моцарела и сложете бурата върху пицата след изпичане.
Просто, бързо и дори по-вкусно с лъжичка бурата. Просто поставете бурата върху все още топлите спагети и гарнирайте ястието с домашното песто.
Удивително вкусно: Най-фин, печен бял хляб с прясно събрани домати. Сервирайте нарязана бурата с парчетата хляб, които са още топли. Потопете хляба в кремообразния крем от бурата. Празник!
Insalata Caprese е класическото предястие от италианската кухня. Съставките му формират националните цветове на Италия. Вместо моцарелата, просто използвайте бурата и сервирайте с малко бял хляб.
Подобно на моцарелата, бурата също може да се приготви и да се яде топла. За този бърз зеленчуков гювеч с домати и тиквички просто използвайте бурата, както е описано в рецептата за моцарела.