Бульон с кнедли от мацо рецепта ЯДЕТЕ ПО-УМНО

съставки

Стъпки за подготовка

Обелете лука, нарежете го на ситно и го запържете в свинската мас за около 10 минути на умерен огън. Извадете от котлона и оставете малко да изстине.

по-умно

Леко натрупайте яйцата. Накълцайте/смелете мацото в миксер и поставете в купа с грис, сол, черен пипер и яйца, разбъркайте добре заедно. След това добавете лука. Добавете достатъчно студен зеленчуков бульон (приблизително 100 ml), докато разбърквате, докато се образува гладко, лесно ковко тесто. Покрийте и охладете в хладилника за 1 час.

Междувременно обелете и нарежете на кубчета морковите, почистете, обелете и също нарежете на кубчета целина, отлепете шалота и го нарежете.

Извадете сместа от хладилника и оформете 10-12 кнедли. Оставете зеленчуковия бульон да заври в голяма тенджера, добавете всички зеленчуци, варете около 2 минути, след това добавете кнедли, намалете температурата и го оставете да попие в задушаващия бульон за около 12 минути. Украсете с магданоз и сервирайте в малки купички.