Списание RATIONAL
Приготвяйте ежедневни маски хигиенично.
Новият флагман на гастрономията: маската за лице. Независимо дали са бели или черни, с лък, с ластик, с лого, с бродирана уста - няма граници за въображението, а за хигиената. Тъй като най-късно след една смяна маската трябва или да се изхвърли, или да се дезинфекцира.
Животът в кухнята е силен и пъстър - и изпълнен със страст! KTCHNrebel е у дома, където саксиите и престилките са съставките за творческа работа. Онлайн списанието от RATIONAL за всички професионални готвачи, които обичат авантюристичната страна на гастрономията, хвърля поглед зад кулисите, говори на иноватори и докладва за тенденциите и развитието в хранителната индустрия.
Безгранично умен.
„Горещо посрещане“, казва главният готвач Томас Венгер в добро настроение. Той ни кани в новопостроените фирмени ресторанти на BHS Corrugated във Weiherhammer в Горния Пфалц. 44-годишният младеж помогна да проектира двата ресторанта според неговите идеи: „Новини“ на приземния етаж за служители и „Елементи“ на един етаж по-горе за бизнес клиенти и гости на конференцията. Голямата му кухня е оборудвана с най-новите устройства SelfCookingCenter ® и VarioCookingCenter ®. Те са свързани помежду си в локациите на компанията по целия свят чрез цифровата платформа ConnectedCooking.
Годен за дигитализация?
Професионалните готвачи знаят: Дигитализацията на търговската кухня вече не може да бъде спряна. Така ще стане Време е да попитаме коя система ефективно поддържа кухненските процеси и по този начин задава нови стандарти в качеството на продукта, безопасността, автоматизацията и обслужването. RATIONAL разчита на облачната безплатна ConnectedCooking, която дава нов тласък на сътрудничеството между готвачите и уредите, без да се забравя каква е основната задача: готвене с изобретателност.
Седмица на енергийната устойчивост на ЕС: Какво трябва да знаете.
Седмицата на енергийната устойчивост на ЕС, която се провежда всяка година от 30 май до 5 юни, се фокусира върху икономически, социални и екологични предизвикателства на международно ниво. Седмицата на действие се основава на Програмата за 2030 г., която беше подписана от всички държави-членки на ООН и поставя 17 цели за устойчиво развитие.
Търговските кухни попадат в 12-та цел на тази концепция, а именно „да осигурят устойчиви модели на потребление и производство“.
5 съвета за по-добри работни места.
Ергономичността на работното място - задължителна във всяка голяма кухня за дълго време и въпреки това точно в този момент се правят спестявания. Натискът на разходите на грешното място бързо се оказва бумеранг, в края на краищата, оскъдните квалифицирани работници са жертви на политиката на строги икономии.
Започва с болки в гърба и в най-лошия случай завършва с дискова херния - сценарий, който ортопедите описват почти всеки ден. Не без причина мускулно-скелетните нарушения са една от най-честите причини за почивни дни в гастрономията. Забързаното темпо на приготвяне на ястия или сервиране на храна, хлъзгави подове, негъвкави работни плотове и повдигане и носене на тежки тенджери са някои от ежедневните опасности за кухненския екип.
Толкова е лесно да се избегнат много от рисковите фактори. Обърнете внимание на няколко подробности при закупуване на нови кухненски уреди, използвайте правилната технология. Например RATIONAL, световноизвестният специалист за термично приготвяне на храна, обърна внимание на ергономичните детайли при разработването на двете си линии оборудване. Това избягва тези 5 рискови фактора: