Бульон или доматен сок без консерванти Семейна храна

Нашата проста рецепта за бульон или доматен сок, без консерванти.

Този уикенд ще бъде натоварен, защото започваме да правим бульон. Не е лесно, защото правим много голямо количество от около 100 кг домати.

Така че трябва да започнем действието ‘бульон’ рано, защото докато не отделим пулпата от доматите от корите и семената, ще имаме да свършим малко работа. И, за съжаление, времето не е приятелско. Дори и да искате, не можете наистина да изберете да приготвите бульона в деня, в който искате. Правите го, когато в градината узреят много домати наведнъж. И изглежда, че узрелите домати и горещото време се спускат по същата алея. Ето как всяка година започваме да правим бульон по време на непоносима жега.

Но не се оплаквам, въоръжавам се с волята и с помощта на семейството си на работа!

Започваме с подготовката на работния плот и електрическата мелница с монтиран сепаратор за домати. Измийте доматите и ги нарежете на парчета.

Разделихме семейството, малкото измива доматите, едно ги нарязва и едно ги дава през месомелачката. Това е добре обмислен технологичен процес, за да можем да се движим по-бързо. До вечерта тя трябва да е готова: сварена и поставена в бутилки или буркани.

След като извадим семената и корите от доматения сок, го слагаме в котел и започваме да го варим на тих огън от дърва, докато почти половината от него падне. Консистенцията, която трябва да достигне, е тази, която предпочитате. Ние го правим подходящ, нито прекалено дебел, нито прекалено тънък, колкото да го извадим от бутилките, след като изстине. Трябва да имате предвид, че ще го поставите горещ в бутилките и че след охлаждане бульонът ще стане по-плътен.

След като преценим, че е достатъчно добре приготвен, добавяме сол на вкус и бульонът е готов за бутилиране. Изсипваме го горещо в чисти, добре изсушени бутилки, които веднага затваряме плътно. Оставете бутилките да се охладят в много дебела кърпа, защото охлаждането трябва да е лесно. На следващия ден можем да го приберем в килера на рафта.

Съвети за успешен доматен сок:

Доматите трябва да са много узрели, оставяме ги за 1-2 дни в кошницата/кутиите навън, а не в хладилника.
След като поставите доматите в отделна машина, сложете ги на огъня и когато се загреят малко, можете да премахнете излишната вода. В този момент водата се отделя от доматите, като пулпът им се издига на повърхността. С помощта на маркуч, който поставяте в купата възможно най-дълбоко, изтеглете вода. Това намалява времето за готвене на бульона.
Бурканите или бутилките трябва да са чисти и без капка вода, евентуално да се държат на слънце, за да бъдат много добре изсушени. Трябва да имате и нови капаци, с които можете да ги затворите много добре. Ако дишат през зимата и улавят въздух, бульонът ще се развали.
Няма точно време за готвене, зависи от количеството варен бульон, колко сочни са доматите или колко дебел искате да бъде бульонът.

3 лесни стъпки за приготвяне на домашен бульон или доматен сок без консерванти

Как да процедираме:

Измийте доматите и ги нарежете на парчета. Отделете пулпата на доматите от корите и семената. Използвайте електрическа или ръчна машина за нарязване, която има аксесоар за разделяне на домати.
Оставете бульона да заври и го оставете, докато достигне желаната консистенция (имайте предвид, че след охлаждане малко се уплътнява). В края добавете сол на вкус.
Поставете го горещ (докато е още на огъня) в чисти и добре подсушени буркани и веднага ги затворете плътно. Оставете бутилките да се охладят до следващия ден, увити в много дебела кърпа.