Булгурът е ценен продукт от твърда пшеница

булгур произвежда се от грис от твърда пшеница и е основна храна, особено в Близкия изток. За да се получи булгур, грисът от твърда пшеница първо се накисва, след това се приготвя на пара и накрая се смила до желаната степен на финост. Следователно булгурът е фино смляна, предварително сварена твърда пшеница, при която твърдата пшеница се получава от цялото зърно. Така че въпреки ниската цена, булгурът е ценен пълнозърнест продукт.

Каква е разликата между булгур и кускус?

Кус-кусът от Северна Африка също се приготвя от грис от твърда пшеница, но той се овлажнява само с вода по време на производството, т.е. Съответно кускусът отнема повече време за готвене.

Каква е разликата между булгур и просо и елда?

Единственото общо нещо, което булгурът има с просото, е формата му. Просото е независим вид зърно, чиито зърна са освободени от люспите на пазара. Следователно просото е суров продукт, докато булгурът и кускусът са преработени. Източноевропейската каша, елда крупа, няма нищо общо с булгура, освен формата си. Елдата не е вид пшеница, а растение възли.

Хранителен е с булгур?

Благодарение на нежния производствен метод и обработката на цялото зърно, булгурът е здравословен и хранителен едновременно.

в допълнение към доставчика на енергия въглехидрати и
Минерали калций, магнезий и фосфор също
Витамин Е и различни витамини от група В.

При производството на булгур се използват зърното и черупката му, така че като пълнозърнест продукт, Булгус също е богат на фибри. Подобно на ориз или тестени изделия, направени от твърд пшеничен грис, булгурът има отлични сити свойства, но е сравнително висококалоричен.

Как се приготвя и използва булгур

Булгурът е бил предварително приготвен по време на производствения процес, поради което може да се приготви много бързо, за разлика от кускус или просо. Или го оставете да кисне в гореща вода за около половин час, или дори го потопете на пара, въпреки че последното отнема малко повече време и не е подходящо за по-големи количества. Подуването значително увеличава обема на отделните зърна булгур, така че дори няколко супени лъжици са еквивалентни на една порция.
Предимството на пара е, че ароматизиращи зеленчуци като нарязан лук, билки или чесън могат да се добавят към булгура, докато се готви, което в противен случай се случва само след процеса на готвене.

булгур се състои от предварително сварени, натрошени пшенични зърна. Предлага се с различна степен на финост. Докато финият булгур трябва само да се накисва, грубият булгур се готви подобно на ориза.

фин булгур просто трябва да се накисва
грубият булгур трябва да се готви като ориз

Грубият булгур се приготвя, както следва:

За това се поти в малко масло или олио и се залива с достатъчно вода, докато се покрие почти два сантиметра.
В страните на произход на булгура фините супа юфка се пържат в мазнината преди добавянето на булгура, докато станат златистокафяви.
След добавяне на сол, булгурът трябва да заври с отворен капак.
Веднага след като водата заври, тя може да къкри на слаб огън, докато водата се абсорбира и се образуват дупки в булгура.
Сега слой от кухненска хартия трябва да се забие между тенджерата и капака, а булгурът трябва да почине десет минути преди сервиране.

Булгурът е безвкусен и поради това може да се комбинира с множество ястия. В Турция булгурът често се сервира като акомпанимент към месни ястия, тъй като абсорбира изключително добре съставките на соса. Готвеният и охладен булгур е подходящ и за приготвяне на питателни салати: просто смесете готовия булгур с накълцани домати, магданоз и червен пипер.