Булгур със зеленчуци Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за булгур със зеленчуци е леко пикантна, добре подправена зърнена гарнитура с нарязани зеленчуци и вкус на мек зехтин.
Булгурът се прави като първо се варят пълнозърнести зърна от твърда пшеница, след което се изсушават и след това се натрошават на различни степени на финост от фина, средно груба до груба, за да се образува пшенично брашно.
Булгурът е една от най-често използваните основни храни в ориенталската кухня.
Булгур може да се използва като обикновена гарнитура, която да ви засити, като салата (като добре познатата салата табуле) или с много други много пикантни ястия.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвяне първо напълнете булгура в сито с фини мрежи, изплакнете със студена вода, прехвърлете в тенджера, добавете 600 ml вода и щипка сол и оставете да заври.
След това сменете температурата надолу дотолкова, че булгурът да може да набъбне леко още 10 минути, без да се разбърква.
След 10 минути цялата вода трябва да се попие.
Сега разбъркайте булгура с лъжица за смесване и го разхлабете леко.
Покрийте отново с капака и оставете да кисне още 10 минути на изключен котлон.
Ако искате да донесете булгур на масата като неутрален по вкус гарнитура вместо ориз със зеленчуци, месо или риба със сос:
Разбъркайте малко зехтин или парче масло в булгура и сервирайте прясно сварено.
В тази рецепта се приготвя специално зеленчукова смес и се смесва с приготвения булгур.
Нарежете 1 обелен лук и много скилидки чесън на фини кубчета.
Нарежете измитите тиквички и патладжан, включително кожата, на по-малки кубчета.
Нарежете заострения червен лют пипер или пипер с ножа по дължина, извадете вътрешните кори и семена с ножа и нарежете на много фини парчета.
Първо загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера или в дълбок тиган, внимателно запържете в него кубчета лук и чесън.
Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и лют пипер, подправете с малко сол, добавете постепенно останалото масло и оставете да ври леко за няколко минути, като непрекъснато се обръщате.
Издърпайте тигана за кратко на една страна, поръсете с червен пипер на прах, разбъркайте с шпатула.
Добавете доматено пюре (или каша от червен пипер) и няколко супени лъжици вода или бульон, сгънете и натиснете съда обратно на котлона.
Довеждайте енергично да заври цялата зеленчукова смес при разбъркване, добавете още малко течност, ако е необходимо.
Подправете със сол, лют червен пипер на прах, сос от лют пипер или пипер по личен вкус.
Добавете предварително сварения булгур, разбъркайте добре със зеленчуковата смес с две супени лъжици, подправете на вкус и загрейте отново малко, ако е необходимо.
Поръсена с магданоз, сервирайте като пикантна, пикантна гарнитура от булгур с месо (много добре с агнешко месо), риба или като вегетарианско ястие заедно със зелена салата.
1 порция булгур със зеленчуци съдържа общо около 300 kcal и около 10 g мазнина