Буфета с шоколадови снимки и рецепти за бутер тесто с бутер с шоколадов пълнеж
Самата дума „бутер“ означава, че такива печени изделия се правят от бутер тесто. За вдишвания с шоколад можете да използвате както тесто, което сте приготвили сами (с мая или без), така и тесто, закупено в близката кухня. Най-простите всмуквания се приготвят с шоколадова паста и ако изберете по-сложния вариант, можете да приготвите пълнежа от плодове или ядки.
Бухли с шоколадов спред и сладко от бутер тесто
500 г тесто по рецепта "Бутер тесто със заквасена сметана"
За теста: 220-230 г брашно, 200 г масло или маргарин, 120 г заквасена сметана, щипка сол.
За пълнене: 180-200 г шоколадова паста Nutella, 100 г сладко от малини.
Подготовка:
Бързо нарежете охладеното масло на кубчета и накълцайте с брашно и сол до грубо състояние. Можете да направите това с пасатор. Добавете заквасена сметана към маслото и брашнените трохи. Разбъркайте добре сместа с вилица, докато тестото започне да се оформя на топка. Съберете тестото на топка, увийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 8-10 часа. Ако продуктите трябва да се готвят в същия ден, можете да поставите тестото във фризера за 1-3 часа.
Разделете тестото на 2 части, разточете всяка на дълъг тънък слой с ширина 13 см и дебелина 3 мм. Поставете лента от малиново сладко в центъра на един слой, нанесете шоколадова паста Nutella от двете страни на нея, отстъпвайки на 1-2 см от ръба на лентата. Навлажнете краищата без пълнеж с вода. Покрийте с втори слой тесто, съединете и натиснете краищата. С помощта на остър нож нарежете лентата на парчета с ширина 6-8 см, поставете върху лист за печене, намажете повърхността с яйце, направете няколко къдрави разреза. Изпечете бутер тестото с бутер тесто с шоколад във фурна, загрята до 200 ° C до покафеняване.
Рецепта от шоколадов бутер
300 г тесто по рецепта "Шоколадово бутер тесто"
За теста: 420-450 г брашно, 350-400 г масло, 200 мл вода, 2-3 с.л. л. какао на прах, 2 ч.л. сол.
За пълнене: 100 г бял шоколад, 100 г тъмен шоколад, пудра захар.
Подготовка:
Нарежете половината масло на малки парченца и замесете. Добавете какао към маслото и разбъркайте с шпатула, докато масата придобие еднороден цвят и консистенция. След това добавете брашно и сол и бързо разтрийте на трохи с ръце. Изсипете в охладена вода, замесете тесто. Навийте го на топка, увийте със стреч фолио, поставете в хладилника за 12-16 часа.След това разточете тестото на правоъгълен слой. Нарежете останалото масло на тънки филийки, поставете върху половината от слоя, покрийте със свободната страна на тестото, притиснете краищата. Полученият слой сгънете наполовина и внимателно го навийте от центъра към краищата. След това го сгънете на три и го разточете отново, за да получите слой с дебелина 7-8 мм. Повторете тази процедура още 2 пъти. След последното валцуване трябва да се получи слой тесто с дебелина 5-7 мм.
Нарежете тестото на парчета с ширина 2–2,5 см и поставете върху подготвен лист за печене. Намажете буфите с разбит жълтък и печете до омекване във фурна, загрята до 200-210 ° C. Поръсете пудра захар върху бутер тестото.
Шоколадово-ядки
400 г тесто по рецепта "Бутер тесто с лимонов сок"
За теста: 250 г брашно, 200 г масло или маргарин, 100 мл вода, 3 с.л. л. лимонов сок, ¼ ч.л. сол.
За пълнене: 150-200 г млечен шоколад, 100 г фъстъци или лешници, 1 яйце, пудра захар
Пресейте брашното, добавете леко омекотено масло и накълцайте с нож, докато се образуват трохи. Посолете, залейте с охладена вода с лимонов сок и бързо замесете тестото. Навийте го на топка, увийте със стреч фолио, поставете в хладилника за 1-2 часа, след което разточете тестото върху набрашнена повърхност на слой с дебелина 5 мм. Сгънете го четири пъти и го разточете отново на слой с дебелина 5 мм.
Намажете тесто за шоколадови буфи с разбито с вода яйце, поръсете с настърган шоколад и накълцани ядки, навийте на руло. Нарежете рулото на парчета с ширина 2-3 см, поставете върху лист за печене, намажете с разбито яйце. Печете във фурната при 190-200 ° C до омекване. Приготвените по тази рецепта шоколадови бутерчета трябва да се охладят и поръсят с пудра захар.