Bœuf Bourguignon - интелигентната рецепта Яжте УМНО

bœuf

Boeuf Bourguignon - по-умен - класика на френската кухня с чудесно крехко задушено месо. Снимка: Beeke Hedder

Здравословно, защото

Интелигентен съвет

Хранителни стойности

Тази рецепта е по-умна от класическия Boeuf Bourguignon, тъй като се ограничихме до двете основни съставки говеждо и червено вино с много зеленчуци. Беконът и другият алкохол като коняк не са включени.

Говеждото е идеалният източник на протеини, желязо и цинк. Комбинацията помага за изграждане на мускули, развълнува ви и укрепва имунната система. Смята се, че лукът и чесънът понижават кръвното налягане и имат антибактериален ефект. Биоактивните феноли от червеното вино предпазват сърцето и кръвоносните съдове.

Струва си да отделите малко повече за месо и да го купите от контролирано или биологично земеделие: Вкусът обикновено е по-интензивен и месото не се "свива" при готвене. Ако имате деца или искате да се откажете от алкохола, можете да приготвите Boeuf Bourguignon без червено вино. Вместо това използвайте 500 милилитра зеленчуков бульон и 250 милилитра сок от червено грозде.

Варени картофи или - както е обичайно във Франция - просто багет и зелена салата вървят добре с Bœuf Bourguignon.