Бързо се чуди черната храна

черен дроб

Черният дроб - бил той гъши, пилешки, телешки, говеждо, свинско - е изключително ценна храна, богата на витамини и минерали: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H -, витамин К, фолиева киселина, желязо, хром, фосфор, цинк, мед присъстват в различни, но значителни пропорции в черния дроб на различните животни. Толкова много питателна и смислена, но се погрижете за това! Не яжте черен дроб повече от веднъж седмично, защото 10 dkg покриват една трета от нашите месечни нужди от витамин А! Съдържанието му на холестерол също е много високо, което може да причини сърдечно-съдови проблеми, затова се препоръчва умерена консумация.

Консумацията на черен дроб не се препоръчва за бременни жени: тя е източник на опасност от листерия (бактериите листерия могат да проникнат през плацентата, може също да причини спонтанни аборти в началото на бременността), а твърде много витамин А също не е полезно за плода. Но няколко специалисти предупреждават, че няма нужда да плашите бъдещите майки, които ядат черния си дроб спокойно, само умерено. И ако вече сме с бебетата: по време на храненето можем да смесваме пресен черен дроб в зеленчуците на деца на възраст 9-10 месеца веднъж седмично.


Подготовка

Не е вярно, че сол трябва да се добавя към черния дроб само когато се сервира, в противен случай той ще се втвърди. Можете спокойно да го осолите, когато пържите. Решението е, че е готово много скоро и ако изпечем още малко, вече ще се втвърди. Така че не трябва да се грижи за контейнера за сол, а за тигана!

Правим го добре с черния дроб, ако го накиснем в малко мляко преди употреба. Той ще бъде ронлив, по-кремав, втвърдява се по-бавно.

Подправка и гарнитура

Градинският чай и/или майоранът са задължителни. Гарнитурите от основните чернодробни ястия са най-често картофено пюре или картофи, приготвени в подсолена вода, по-рядко ориз. Плодовете на скара също се съчетават добре с черния дроб.


Какво да пия?

Черният дроб може да се поръсва и по време на пържене, като се хармонизира с повечето бели и червени вина. И какво пием до него? Полусладките или сладки трапезни вина (напр. Szamorodnit) или плодови ароматизирани вина aszú се препоръчват основно за гъши или патешки дроб. Сухата, маркирана фурмена или пикантният вкус на пикантната кадарка е истинско любопитство за печен черен дроб например. Сух каберне савиньон или пълноценна бича кръв също е подходящ за чернодробни ястия.