Бързо освобождаване без глутен

За човек, чувствителен към глутен (чувствителен към глутен, целиакия), дори много малко количество глутен представлява сериозен риск за здравето, така че дори трохите и прилепналите брашни повърхности се нуждаят от сериозни грижи. Приготвянето на храна без глутен изисква специални грижи. Струва си да помислите за съветите на професионалистите, защото дори и да няма непоносимост към храна в семейството, можем да приемем чувствителен към глутен гост по всяко време и със сигурност можем да получим неприятни минути за него.

Храна без глутен nне трябва да съдържа пшеница, ръж, ечемик или овес и не трябва да влиза в контакт с нищо, съдържащо тези зърнени култури. Спелта, твърди, ечемичен малц, алакор, камут и друга обикновена пшеница също не са без глутен. Не само брашното трябва да се смята за глутен. Горните зърнени култури не могат да се използват под каквато и да е форма при приготвянето на безглутенови ястия, т.е. под формата на крупи, трици, люспи, натрошени, зародиши, нишесте, масло или други форми.

Не използвайте олио, мазнина или вода за готвене, в които предварително е приготвена храна, съдържаща глутен. Печенето не трябва да се върти в нищо, което съдържа глутен. Безглутеновата супа вече не е без глутен без тестени изделия.

Глутенът е лепкав зърнен протеин. Лепи се лесно и на двете повърхности, както на мокра, така и на суха, където образува често невидимо покритие с невъоръжено око и след това се придържа към това, което докосва. Помислете за брашно от зародиш или гостоприемник, което залепва веднага по роклята, кожата. Ето защо, когато приготвяте и сервирате храна без глутен, използвайте само повърхности за подготовка, инструменти и прибори, които са цялостно почистване оттогава не е бил в контакт със суровини и храни, съдържащи глутен.

За да посочим само няколко примера, трябва да помислим по-специално за набрашнени плотове за маса, ножове, тигани, дървени лъжици, черпаци, екстрактори, капани за месо, цедки, резачки, тостери и въздушно брашно във въздуха. Брашното и тестото, залепнали по ръцете, косата и облеклото, не трябва да се прехвърлят към храна без глутен. Избягвайте да използвате дървени инструменти.