Коя риба има най-ниско съдържание на живак
Той покрива необходимостта от качествен протеин в Великия пост, намалява риска от сърдечни заболявания и поддържа мозъка във форма - затова не трябва да минава седмица, без да се яде риба. Трябва обаче да знаете, че някои сортове съдържат по-големи количества живак, който може да се натрупва в организма с дългосрочни вредни ефекти.
В излишък живакът (който може да попадне в организма чрез консумация на заразена риба, но също и чрез контакт с околната среда, този течен метал се намира в различни концентрации в почвата и водата) се натрупва в тялото и може да причини увреждане дългосрочна нервна система.
Живакът от замърсяване (металообработване, въглища, медицински отпадъци, добив) и естествено срещащ се в атмосферата попада в океани, езера и течащи води, където замърсява рибите и други морски обитатели и се превръща в токсична форма. организъм, наречен метилживак.
Специално големите океански риби съдържат големи количества живак, казват експертите. Достигнатите риби с по-високо ниво на мазнини натрупват повече живак в тъканите, отколкото младите риби, които са по-слаби. За съжаление тежките метали, като живак, не могат да бъдат унищожени чрез термична подготовка.
Рибите и морските дарове с най-ниски количества живак са: миди, аншоа, херинга, скумрия, пъстърва, платика, сардини, стриди, костур, скумрия, калмари, сьомга, сом.
Шаран, риболов, треска имат средно съдържание на живак - бременни жени и деца трябва да го ядат в малки количества.
Големи количества живак се намират главно в: голям тон, риба меч, акула, кралска скумрия, испанска скумрия.
Внимание, деца и бременни жени!
Излагането на живак може да повлияе на неврологичното развитие на плода и поради това видове риби с високо съдържание на живак не са показани за бременни или кърмещи жени. Малките деца също са изложени на отравяне с живак в рибите и трябва да го ядат умерено.
Как да изберем прясна риба
| Тяло | гъвкав или с началото на твърдост, поддържан в ръката не се огъва | с очевидни признаци на гниене, държана в ръката леко се огъва |
| Очи | бистър, чист, изпомпван | дълбоко в орбити, облачно |
| Устата | затворен | широко отворен |
| Хрилете | червено, без слуз и мирис | мръсно изглеждащ, със слуз, гнила миризма |
| Слуз | без мирис, малко количество, прозрачно | тъмен на цвят, обилна, неприятна миризма |
| везни | лъскава и добре фиксирана към тялото | тъмни на цвят, те се отделят лесно от тялото |
| обратно | еластична, при натискане с пръст следата бързо изчезва | нееластичен, пръстовият отпечатък не изчезва, мек |
| Анус | прибрана, белезникава, вдлъбната | изпъкнал, оцветен в мръсно червено |
| Мускул | плътно прикрепен към гръбначния стълб и ребрата | лесно се отделя от ребрата |