Бързо, нещо вкусно ”! - Рецепти за военна кухня - H&H
Въпреки че горното заглавие беше заимствано отчасти от готварска книга от Джудит Щал, по-долу няма да се забавляваме, двадесетминутни ястия, но военни рецепти - и правенето им, както и консумирането им, отнема много повече време. Въпросът за доставките на храни, свиването на потреблението и недостига на стоки бяха основните проблеми на годините на войната, така че вече сме разглеждали тези теми в няколко писания на нашия уебсайт. Преди да влезем в конкретните хранителни линии и домакинските трикове, нека обобщим отново най-важните.
КАТА ЕСТЕР СТАТИЯ
Избухването на войната означаваше и нахлуването във вътрешността - още през есента на 1914 г. цената беше толкова голяма, че на всички стана ясно, че страната ще спести военни разходи на стомаха си. Добри - тогава само „по-добри“ и след това най-накрая „годни за консумация“ - храни бяха изпращани на фронта, за да снабдяват войници, които трябваше да бъдат снабдени с ежедневни запаси, най-вече под формата на гореща храна. Към това се добавя и луксът на офицерската кухня с торти, плодове, шампанско - поне през първите години на войната. По-късно всички бяха доволни от консервите, независимо дали бяха офицери, свестни или просто частни лица. Така или иначе, храната, която се сервира тук, конете, мечките и фуражите им, трябваше да се произвеждат и произвеждат във вътрешността.
Персонал на ресторант, пред тях на таблото ежедневната оферта (1917 г.) (Източник: Fortepan)
Събирането и разпространението на храна, оставена на населението, беше поверено отчасти на Haditermény Rt., Отчасти на различни центрове, и въвеждането на билетна система допринесе за това: те се опитаха да поддържат деликатния баланс на разпределение с помощта на билетите за брашно, билети за мляко и по-късно билети за мазнини.
По-умерените слоеве от средната класа имаха известни резерви, но най-късно през зимата на 1915 г. те бяха разпродадени и в пазарните зали имаше опашки, дойде ерата на отнемащите време и нервните очаквания: какво да купете този ден, за да приготвите вечеря за семейната трапеза?
За да разберем защо военната кухня - особено за хората от средната класа - предизвика шок, нека да разгледаме предвоенна готварска книга: от какво готвят жените от началото на века? НА Най-новата и най-пълна готварска книга в Сегед (Szeged, 1903) включва костенурки, охлюви, стриди, трюфели, хайвер, портокали, фурми и ананаси - всички съставки, които не са обща част от домакинствата на 21-ви век. Ако смятаме, че тази готварска книга е била толкова изключителна, грешим: Готварска книга на г-жа Ема От 1908 г. той посвещава отделна глава на подправките, която включва и английска и френска горчица. Добавете към това книгата Седмицата съставен от рецепти от читатели на седмичника. Ясно е, че тези специалитети, изброени по-горе, не се консумират ежедневно, но придобиването им беше гарантирано.