Бързо маринован лук - за кратко маринован лук

Бързо киселият лук е голяма част от мексиканската кухня и затова се използва в такос, в тортили и навсякъде. Те също са страхотни за бургери. Суровият лук често добавя твърде много топлина към ястие и вароса много вкусове. Обичам пържен лук, но им липсва свежест. Маринованият лук съчетава двата свята, особено що се отнася до храна за пръсти. Те не са твърде проницателни, но напълно свежи и все още хрупкави.

Такас с кратко маринован червен лук

Акцентът: след няколко часа лукът се е мариновал достатъчно дълго и е готов да се използва същия ден. Тествах няколко версии и в даден момент - както често - залепих собствената си рецепта. Използвах пипер на зърна тонка на Марцел (BBQlicate) „Tonki-Kong“ *. Зърното тонка преминава невероятно и придава на киселия лук интензивен, но деликатен вкус, който първоначално не можете да присвоите. Но особено при пикантни ястия, той пасва като юмрук!

Бургер с бързо маринован лук

Основата за маринован лук

Основата за Бързо маринования лук е класическа смес от 1 до 2 от оцет и вода. Обичам да използвам ябълков оцет, но и оцет от бяло вино също. Има и захар и сол. Това е основата за всички вариации, върху които можете да надграждате. В допълнение към черен пипер можете да добавите и отличен джинджифил, семена от кориандър, горчица и дафинови листа. Нагрятата варя се доставя с лука, нарязан на ивици в консервиращ буркан * или буркан с винт и трябва да действа там само за два часа. Нощувката, разбира се, е още по-добра, но дори след няколко часа Бързо маринованият лук има страхотен вкус.

---