Бързи туршии за 6 часа с ниско съдържание на хистамин и ниско съдържание на фруктоза - KochВъпреки креативните рецепти
Никога не е било толкова лесно и не толкова поносимо! Бързите туршии са просто страхотни!
Това отново е рецепта от категорията „вече е направена хиляда пъти и никога не е излизала“. Вчера ги направих отново, бързите туршии. Вчера в средата на деня сложих снимка на бързите туршии на страницата си във Facebook и попитах: кой ги знае и ако не, кой може да има рецептата. Никога, но не и в живота, щях да очаквам какво ще се случи тогава. Реакциите ви бяха наистина поразителни. Оставихте ми стотици коментари и харесвания и абсолютно се нуждаете от рецептата. Това ми стана ясно в рамките на 90 минути.
Истинска лудост! Така че тази сутрин се качих зад кадър и записах рецептата за вас. Може да се ухилите колко лесно е да приготвите бързи туршии, които също са супер лесни за смилане, ниско съдържание на хистамин и ниско съдържание на фруктоза. Нищо не трябва да се вари и кухнята остава студена.
Сега сезонът на краставиците започва във вашите градини и разбира се навсякъде другаде. Има страхотни, свежи и пресни краставици за закупуване. Бързите туршии са вкусно хрупкави и имат пресен вкус. Правя ги сама през цялата година. Но те вкусват най-добре през лятото, когато краставиците са през сезона.
Основната ми рецепта за бързи туршии е много променлива
Независимо дали приготвяте мариновани краставици или избирате сладко-киселия вариант, и двата варианта имат страхотен вкус! Обичаме го сладко-кисел, просто добавете малко копър и беседката е готова 😉. За подслаждане използвам или захар, оризов сироп или еритритол *. Захарните алтернативи оризов сироп и еритритол са съвместими с непоносимост към фруктоза. Самата аз не използвам много сол в рецептата. Можете, разбира се, да вземете повече.
Един съвет: Разтварям еритритола в малко топла вода и чак след това го добавям.
За основната рецепта ви трябват само 5 търговски налични съставки. Можете, разбира се, да го сводите според вашия вкус и да добавите още билки, подправки или лук. Пролетен лук би бил с ниско съдържание на хистамин. Харесваме бързите туршии по-скоро пуристи.
Друг съвет: Понякога използвам и ситно настъргана целина вместо краставица и я слагам по същия начин. Вкусът е страхотен, много хрупкав и е много здравословен и смилаем.
Какъв вид краставица?
Можете да използвате пресни кисели краставички, мини краставици или дори краставица. Препоръчвам да не краставици. Важно е краставиците да са много свежи и неповредени. Дали ще обелите краставиците или не, зависи изцяло от вас. Ако е възможно, купете биологично качество. Бързите туршии се консумират сурови и туршиите отдавна са в списъка на мръсните дузини.
Можете да дадете на вашите краставици содена баня. След това замърсителите също се отстраняват.
Нарежете на ситно краставицата!
Важно е да нарежете краставиците на ситно. Можете да направите това или с класическа резачка за краставици *, мандолина * или, подобно на мен, с мулти-чопъра и най-финия режещ диск на кухненския робот *. Най-често използвам Kenwood kFLEX (средна скорост) за това, толкова е хубаво и удобно. Фините режещи дискове на всички устройства на Kenwood са еднакво фини, независимо от модела. Освен това контейнерът, капакът и режещите дискове са подходящи за миене в съдомиялна машина. С моделите Kenwood Chef преминавам на ниво 3 и краставиците се нарязват за секунди 😉 .
Разбира се, също е много готино да обработвате краставиците с нож за вафли * или нож за вълни *. Тогава те стават толкова вълнообразни, колкото сандвич краставиците, които купихме. Така че, ако се интересувате от това, разбира се, можете да направите и това.
Ако е необходимо, можете също да изрежете краставиците на ръка с голям, много остър нож. След това трябва да се уверите, че филиите са равномерни.