Бързата храна променя гените ни

Мазнините и захарите са характерни за бързата храна, наричана още „западната диета“, иначе бедна на фибри. Ако хранителният аспект е широко документиран от диетолози и други диетолози, учените се интересуват от последиците от тази диета в друга област: епигенетика, с други думи използването или неизползването, което клетката прави на определени гени чрез адаптация към околната среда . За да проведат своите експерименти (резултатите от които бяха публикувани в списание Cell), изследователи от университета в Бон хранеха мишки с диета, подобна на тази на ресторантите за бързо хранене. Какво намериха? От една страна, тези масивни и непрекъснати вноски на мастни и захарни вещества се идентифицират от организмите като инфекция.

променя

„Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличаване на броя на някои имунни клетки в кръвта на мишки, по-специално гранулоцити и моноцити“, подробности Анет Христос, постдокторант в университета в Бон.

Активирани гени "сензор за бързо хранене"

От друга страна и тук проблемът се усложнява, изследването показва, че тази западна диета прави защитните сили на организма по-агресивни и това в дългосрочен план. С други думи, тази "инфекция", причинена не от бактерии, а след консумация на бърза храна, активира определени гени в реакция. „Сензори за бързо хранене“ са постоянно в състояние на готовност от имунните клетки.