Бързата храна прави имунната система по-агресивна
Диета с високо съдържание на захар, мазнини и въглехидрати насърчава възпалението в тялото в дългосрочен план. Според едно проучване клетките не забравят за дълго време „западна диета“.
Публикувано: 16 януари 2018 г., 6:34 ч
Диетата като балансиращ акт: Твърде много бързо хранене уврежда клетките. В едно проучване след това се разви възпаление.
БОН. Имунната система реагира на диета с високо съдържание на мазнини и калории по подобен начин на бактериална инфекция. Това показва проучване, ръководено от университета в Бон (Cell 2017; онлайн 11 януари). Особено тревожно: Нездравословната храна изглежда прави защитните сили на организма по-агресивни в дългосрочен план, казват от университета. Възпалението се появява по-бързо дори дълго след преминаване към здравословна диета.
За своето проучване изследователите поставят мишки на „западна диета“ с много мазнини, много захар и малко фибри за един месец. Тогава животните развиха масивно възпаление по цялото тяло - почти като след бактериална инфекция.
"Нездравословната диета доведе до неочаквано увеличаване на някои имунни клетки в кръвта. Това беше индикация, че прекурсорните клетки в костния мозък участват в процеса на възпаление", каза д-р. В съобщението се цитира Анет Христос от университета в Бон.
Изолирани родословни клетки
За да разберат по-добре тези промени, учените изолираха прогениторните клетки на имунните клетки от костния мозък на мишки, които бяха хранени със „западна диета“ или нормална диета и извършиха систематичен анализ на тяхната функция и статус на активиране.
Геномните проучвания показват, че западната диета активира голям брой гени в клетките-предшественици. Засегнати са наследствени фактори за тяхното размножаване и съзряване, се казва в съобщението.
Дългосрочен ефект
Когато изследователите предлагаха на гризачите типична зърнена храна за още четири седмици, острото възпаление изчезна. Това, което не изчезна, беше генетичното препрограмиране на имунните клетки: дори след тези четири седмици много от генетичния състав, който беше включен във фазата на бързо хранене, все още бяха активни в тях.
„Едва наскоро научихме, че вродената имунна система има памет“, обяснява професор Eicke Latz от университета в Бон. „След инфекция защитните сили на организма остават в един вид тревога, за да могат да реагират по-бързо на нова атака.“
При мишките, така наречената „вродена имунна тренировка“ не е предизвикана от бактерия, а от нездравословна диета.
Известен като „Сензор за бързо хранене“
Екипът успя да идентифицира и "сензора за бързо хранене" в имунните клетки, който е отговорен за това. Той изследва кръвни клетки от 120 тествани субекта. При някои от тези субекти вродената имунна система показа особено силен тренировъчен ефект.
Изследователите са открили генетични доказателства в тях, че е включен инфламазом. Инфламазомите разпознават вредните вещества и впоследствие отделят силно запалими пратеници.
Ифламазомата, идентифицирана в проучването, се активира от някои хранителни съставки. Това активиране променя начина, по който се пакетира генетичната информация и води до факта, че някои нормално скрити части на ДНК се разплитат. Това прави тази област от генетичния материал по-лесна за четене в дългосрочен план.
По този начин инфламазомата инициира епигенетични промени, се казва в съобщението. В резултат на това имунната система реагира дори на малки стимули с по-силни възпалителни реакции.
Това от своя страна може драстично да ускори развитието на съдови заболявания или диабет тип 2, припомнят от университета. (eb)