Бързата храна, органична и здравословна, спасява сектор в криза - Предизвикателства

Публикувано на 23.08.2012 г. в 17,14 ч., Актуализирано на 23.08.2012 г. в 17,14 ч.

Докато традиционната кухня ще пострада особено през 2012 г. поради кризата, новите концепции за бързо хранене, ориентирани към качеството, стават все по-привлекателни.

Здравословна бърза храна

Кетърингът трябва да намалее с 0,4% през 2012 г., "жертва на потребителски арбитраж" на французите в този период на криза, след което да започне "бавно възстановяване" до 2015 г., показва проучване на фирмата Xerfi. Precepta, публикувано в четвъртък, 23 август.

Очаква се секторът да нарасне с 1,2% през 2013 г. и след това с 1,5% през 2014 и 2015 г., според тези оценки.

Традиционното кетъринг ще бъде особено санкционирано със спад на оборота от 1% през 2012 г., подчертават авторите на това проучване, озаглавено „неотложността на модернизирането на предложенията и услугите в кетъринга извън дома“.

Секторът за бързо хранене, който се възползва от разработването на нови концепции, ориентирани към качеството (Bert's, Cojean, Green is Better, Exki), и този на колективното кетъринг, който „участва в инициативи за балансиране на храните“, ще устои повече.

---