Бързата храна е злоупотреба с деца ", бивш топ мениджър за храна в McDonalds - FOCUS Online
Харалд Сюкар беше топ мениджър в McDonald’s в продължение на 13 години. Сега австриецът предупреждава за бургерските менюта на бившия си работодател. И индустрия, която прави милиарди за сметка на нашето здраве. С FOCUS Online той говори за промяната си в сърцето и обясни защо никога повече няма да яде в McDonald’s.
Бургери, пържени картофи, кола - и може би мек сладолед с шоколадов сос за десерт: храната, която Макдоналдс и други подобни обслужват на своите клиенти, не е витрина - това не е тайна. Харалд Сюкар е бил част от нездравословния космос за бързо хранене в продължение на 13 години. Като главен готвач той дори беше отговорен за три от заведенията за бързо хранене на веригата в Австрия.
В новата си книга 56-годишният Щириец пише: „Не ходете. Не ходете в Макдоналдс. Не на Burger King. Не и на другите гиганти за бързо хранене и Ко. Особено не с вашите деца. Дори нито веднъж. “В онлайн интервюто за„ Фокус “той говори за своя завой на 180 градуса.
Фокус онлайн: Г-н Сюкар, работихте за McDonald’s 13 години. Не като обикновен служител, който сглобява бургерите, а понякога като управляващ директор на австрийското подразделение на групата. Днес казвате: „Бързата храна е злоупотреба с деца.“ Как става това?
Харалд Сюкар: Цитатът не е първоначално от мен, а от британски политик. Но мога да науча много от поговорката. Тъй като децата не са свободни в решенията си, те не могат да се защитят, когато възрастните ги влачат в ресторанти за бързо хранене. Но вкусовите рецептори и вкусовите усещания вече са оформени в ранна възраст.
Ако децата влязат в контакт със захарните, богати на сол и мазни продукти в ранна възраст, те ще искат да ги ядат отново и отново - и има риск да развият зависимост в детска възраст. Това важи особено за захарта. Броят на затлъстелите деца се увеличава всяка година. Когато виждам как се третират, закачат и маргинализират тези деца в училище, от моя гледна точка това е почти като злоупотреба.
Фокус онлайн: „Злоупотребата с деца“ все още е голяма дума. Провокативно във всеки случай, но не малко преувеличено?
Сукар: Формулировката разбира се е преувеличена. Но когато погледнете колко деца страдат от затлъстяване, мисля, че преувеличението бързо се поставя в перспектива.
Фокус онлайн: В книгата си говорите за болестотворен бизнес от милиарди долари. От индустрия, която пълни джобовете си за сметка на нашето здраве. Все още ли имате акаунт на бившия си работодател, че сега стреляте по него така?
Сукар: Но напротив. Винаги съм се радвал да работя там и все още изпитвам голямо уважение към ръководството. Но апелирам към ценностите на компании като McDonald’s: В момента имаме около 700 000 пациенти с диабет в Австрия. Това води до разходи от четири милиарда евро за здравната система всяка година. (Забележка от редактора: Според настоящия Атлас за диабет на Международната федерация по диабет 7,5 милиона души са диабетици. Разходите, причинени от диабет и вторични заболявания, са 35 милиарда евро годишно.) Това означава, че корпорации като Макдоналдс печелят - докато всички ние плащаме за това. Компаниите трябва да се справят с това.
Фокус онлайн: Вероятно вече сте знаели по време на престоя си в Макдоналдс, че бургерите и другите заведения за бързо хранене не са здравословни. Имаше ли ключов опит в това отношение?
Сукар: Отдавна бях възприел убежденията на индустрията за бързо хранене: че трябва да обърнете внимание само на общия брой калории. Че ако се движите достатъчно, няма значение какво ядете. Можех да рецитирам тези аргументи насън. Дълго време не знаех, че калориите пържени картофи и пълнозърнест хляб предизвикват напълно различни реакции в организма. Когато друго дете в моята среда получи диабет и беше диагностициран с мастен черен дроб, трябваше да направя нещо.
Преди две години тежах 110 килограма и бях висок 1,77 метра. Бях физически в лоша форма и си мислех, че не може. Затова започнах да се занимавам с хранене, да чета изследвания. Занимавал съм се интензивно с това, което ям. А дотогава това бяха предимно промишлени готови продукти.
Фокус онлайн: Да приемем, че сте на магистралата: кутията за храна е празна, стомахът ви ръмжи. Ако е така, не обичайте да се отдалечавате на кратко и да се поглезите с бургер?
Сукар: Не. Независимо дали става дума за бургери, пържени картофи или псевдо-здравословни алтернативи: това, което ресторантите за бързо хранене обслужват, са индустриални стоки. Рулцата са безполезни въглехидрати, сосът съдържа безумно количество захар и салатата няма витамини, докато не е на месна баничка. Свежият корнишон отгоре не прави никаква разлика.
Разбира се, никой не умира, ако яде това от време на време. Но честно казано, днес предпочитам да карам малко по-напред и да търся алтернатива. Вече са на разположение, например готови за консумация плодове в супермаркета. Бургерът в сервиза така или иначе напълва стомаха за кратко време и вие не снабдявате тялото си с ценни хранителни вещества.
Прочетете също:
Фокус онлайн: Какво трябва да променят ресторантите за бързо хранене като McDonald’s?
Сукар: От една страна, продуктите ясно показват колко са здрави или нездравословни. Това обаче изисква подходящи рамкови условия от законодателя. Аз също подкрепям данък върху захарта, като този, който вече е в Обединеното кралство, който би направил захарните храни и напитки допълнително облагаеми и следователно по-скъпи.
Фокус онлайн: Каква е целта, която искате да постигнете с вашата книга?
Сукар: Искам да накарам родителите да осъзнаят по-добре значението на здравословното хранене за децата. Ако мога да спася единствено дете от диабет или затлъстяване, тогава ще съм постигнал целта си. В дългосрочен план за мен би било най-великото, ако корпорациите започнат да използват силата си за добро, за да предлагат здравословна храна. В Австралия в момента McDonald’s тества здравословни продукти под различна марка: киноа, салата, тофу. харесва ми.
Харалд Сюкар, роден през 1963 г., е мениджърски консултант. От 1993 до 2006 г. работи като топ мениджър в McDonald’s. Преди това е заемал позиции в Hofer (Aldi Austria) и Aral. Той няма собствени деца, но е девет пъти кръстник. Ходенето в ресторант за бързо хранене с някое от кръщелниците му вече не е опция за родния австриец днес.
Фокус онлайн: Кратка проверка на реалността в края: Ръце на сърце, кога за последен път сте яли в McDonald’s?
Сукар: Това трябва да са били четири години. Все още ходя по клонове днес, защото искам да продължа да виждам какво се случва. Наскоро бях там на кафе. Но с това, което знам сега, никога повече не бих ял там.
Фокус онлайн: Каква е вашата работа днес, г-н Sükar?
Сукар: Работя като мениджърски консултант с фокус върху гастрономията. Освен всичко друго, ръководя проект, при който баби и дядовци пекат и продават торти, които са социално изолирани и нямат роднини, които да ги гледат. Опитваме се да ги реинтегрираме в обществото. Завой на 180 градуса от това, което правех преди. Но е добре за душата, когато видя какво се прави.
Фокус онлайн: Тортата съдържа и захар, която вие критикувате.
Сукар: Да, но както често се случва, дозата прави отровата. В допълнение, захарните напитки, а не битовата захар, която се използва за печене, са особено вредни. Компаниите за бързо хранене често използват генетично модифицирана царевична захар, която е много по-малко здравословна. В допълнение, тялото абсорбира течна захар от чаша кола много по-бързо от парче торта, направено от добри съставки.