Бърза захар Бавна захар Пълно въглехидратно досие
В нашата диета има два вида захари или въглехидрати. The „Бързи“ въглехидрати (или просто) и „Бавни“ въглехидрати (или комплекси).
Те са част от едно и също семейство въглехидрати, но имат различни роли. След публикуването на това досие за бавните и бързите захари, получих много практически въпроси и допълнителни искания относно въглехидратите. Наскоро завърших тази статия с всички ваши коментари.
Сложни въглехидрати (бавни захари)
За тях се казва, че са сложни, тъй като образуват комбинация от въглехидрати, като верига, която ще се трансформира в глюкоза (която е обикновен въглехидрат) по време на храносмилането.
Консумирането на бавни захари прави храносмилането по-бавно и намалява скоростта им на усвояване.
Прости въглехидрати (бързи захари)
The прости въглехидрати се състои от една захар (въглехидрати).
Те се съдържат в рафинирана бяла захар, в плодове и в мляко. Те, разбира се, присъстват много в газирани напитки, сладкиши ...
Поради простата си структура те са бързо се усвоява по време на храносмилането.
Разлика между бързи и бавни захари
Колкото по-бързо се усвоява въглехидратът, толкова по-бързо ще се усвои повишаване на кръвната захар (бележка на редактора: нивото на захарта в кръвта). Следователно това е характеристика на прости или "бързи" въглехидрати.
Затова трябва много широко благоприятстват консумацията на сложни или „бавни“ въглехидрати пред консумацията на „бързи“ или прости въглехидрати. Бавните захари ще се борят срещу появата на диабет тип 2.
Алтернативи на класическата бяла захар
Имайте предвид, че ние също говорим за храни, които съдържат въглехидрати (прости или сложни), на гликемичният индекс на самата храна. Всъщност всяка храна, съдържаща въглехидрати, има силата да повиши малко или много нивото на захар в кръвта: гликемичен индекс. Например, белият хляб има по-висок гликемичен индекс от пълнозърнестия хляб. Следователно ще бъде за предпочитане да се консумира пълнозърнест хляб.
В обобщение, простите въглехидрати (бързи захари) са склонни да повишават бързо нивата на кръвната захар, което не е особено полезно за вашето здраве. В допълнение, обикновените захари в излишък насърчават увеличаването на теглото.Сложните въглехидрати (бавните захари) имат противоположната роля и стабилизират кръвната захар. Те осигуряват на тялото енергия, когато се нуждае от нея през целия ден. Храните, съдържащи сложни въглехидрати, също са с високо съдържание на фибри, много полезни за вашето здраве.
Мнението на треньора
Казано по-просто, във вашата диета трябва до голяма степен да благоприятствате сложните въглехидрати: зърнени продукти (хляб, ориз, тестени изделия, грис, ebly и др.).
Разглеждат се бързи захари като трапезна захар, бонбони, газирани напитки или дори сладкиши празни калории: тези храни осигуряват калории, но не няма хранителен интерес. В излишък, тъй като те са с високо съдържание на прости въглехидрати, те могат да причинят наднормено тегло. Трябва да определите количествено своя принос и да се забавлявате, без да прекалявате!
Често задавани въпроси за захарта
Ето списък с често задавани въпроси и коментари относно захарта. Те се лекуват с диетичен подход и не заместват съветите на здравен специалист.
Списък на храни с високо съдържание на бързи захари/прости въглехидрати
- Захар: 100% захар!
- Мед: 90% захар.
- Конфитюр: 80-90%.
- сладкиши: 95% захар.
- Сладкиши: това е доста променливо, но можем да изчислим между 55 и 90% захар.
- Шоколадови блокчета, зърнени закуски: между 70 и 85% захар.
Храни с високо съдържание на бавни захари/сложни въглехидрати
- Нишесте: тестени изделия, ориз, грис, Ebly, киноа ...
- Хляб
- Зърнени храни
- Картофи
- Царевица, грах, леща, бял боб ...
Какво представляват храните без захар?
Когато говорим за "захар", Ние мислим за проста захар, тази, която се намира в бучката захар, придружаваща нашето кафе или чай. Тя е тази, която се съхранява в излишък от тялото като мазнина.
Нарича се още празни калории: осигурява калории, които не представляват особен интерес за тялото. Той осигурява само калории! Тази захар се съдържа в много храни, често храни, направени от хора като сладкиши, сладкарски изделия, зърнени закуски, шоколадови блокчета ... Тогава е под формата на захароза (глюкоза + фруктоза).
Намираме захар под формата на фруктоза в плодове и в мед. Тази захар има доста нисък гликемичен индекс: тя не повишава нивото на захар в кръвта. Което е много положителна точка. Освен това има по-висока подсладителна сила от трапезната захар. Така че е необходимо по-малко за постигане на същия вкус.
Така че, ако премахнем трапезната захар (захароза) и плодовата захар (фруктоза), ще останем със захарта в млечните продукти: лактозата. Ето различните „прости“ захари, открити в храната.