Бърза пържола от Турция Flavors Urban Flavors
Бързо печене на пуешки крилца в тенджера под налягане
Турция е малко по-трудна за готвене, отколкото пиле, отнема повече време и повече търпение. Купих си няколко големи пуешки крилца и трябваше да ги сготвя бързо. Спомних си, че навремето, когато бутилката беше на картичката, баба ми често правеше пържола в кукта, защото се правеше много по-бързо, отколкото във фурната и не консумираше толкова много газ. При слаб огън за максимум един час, всяка пържола беше готова.
Казано и готово. Тъй като фурната беше заета с торти и нямаше много време, извадих хубава кукта (тенджера под налягане, чудодейно гърне) и направих проста и бърза пържола.
Обикновено мариновайте пуешкото месо в саламура - вижте тук как.
Саламурата е концентриран физиологичен разтвор, който чрез осмоза придава специална хидратация на месото. Разликата е от небето до земята! Същото се прави и за постно свинско месо - например котлети - вижте тук рецептата и полезните съвети.
Продължителността на мариноването може да варира от няколко часа (за малки парченца) до няколко дни (за цели птици). Това направи той Оана супер-нежна пържола от цяла пуйка - рецепта тук.
В този случай пропуснах маринатата от саламура и значително съкратих времето за готвене на тази пуешка пържола. Можете също да използвате пуешки бутчета, но времето за готвене ще бъде удължено.